食堂安全应急处置措施及预案.ppt

2023食堂安全应急处置措施及预案

contents目录食堂安全应急处置措施食堂安全预防措施食堂安全责任制度食堂安全检查及整改制度

01食堂安全应急处置措施

1食物中毒应急措施23发现食物中毒症状时，应立即报告相关部门，包括食堂管理人员、医疗急救机构等。报告制度对可能引起食物中毒的食品、餐具等进行封存，以备后续调查使用。保留证据及时将中毒人员送往医院救治，并对症治疗，密切关注病情变化。救治措施

发现火警时，立即拨打火警电话通报险情，同时组织人员疏散。火警应急措施报警通报根据火势情况选择适当的灭火器材进行灭火，并注意保护现场。灭火措施对受伤人员及时救治，并尽快送往医院治疗。伤员救治

03设备维修故障修复后，应对设备进行全面检查和维护，确保其正常运行。设备故障应急措施01断电处理遇到突然停电等设备故障情况，应立即切断电源，并安抚就餐者情绪。02启用备用电源在可能的情况下，应尽快启动备用电源，确保食堂的正常运转。

02食堂安全预防措施

食堂管理员应定期对厨房、餐厅、库房等场所进行卫生检查，及时发现并解决卫生问题。定期开展食堂卫生检查对每餐每种食品进行留样，以便在发生食品安全问题时及时追溯源头，采取针对性措施。建立食品留样制度卫生管理

制定并执行食品安全操作规程食堂工作人员应严格遵守食品安全操作规程，确保加工过程的安全卫生。使用安全食品添加剂严禁使用非食用物质作为食品添加剂，严格按照规定范围和用量使用食品添加剂。安全操作规范

加强员工食品安全培训定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。开展公众宣传活动通过开展宣传周、宣传日等活动，向广大师生宣传食品安全知识和食堂管理制度，提高师生对食堂安全的关注度和信任度。宣传教育

03食堂安全责任制度

1食堂安全主管人员职责23建立食堂安全制度，组织并监督食堂安全管理工作的实施。负责食堂设施设备的日常检查和维护，确保设备正常运行。对食堂工作人员进行安全培训和考核，提高员工的安全意识和操作技能。

严格遵守食堂安全制度，执行各项安全操作规程。负责食材的采购、验收、储存和加工等工作，确保食材新鲜、无毒无害。对就餐人员进行监督和管理，及时处理就餐过程中的异常情况。食堂工作人员职责

学生就餐安全须知遵守食堂秩序，文明就餐，不拥挤、不吵闹。按照营养均衡的原则选择食物，不暴饮暴食。注意个人卫生，保持手部清洁，不用手触摸口鼻眼等部位。如发现异常食品或疑似食物中毒症状，应及时向食堂工作人员报告。

04食堂安全检查及整改制度

食堂管理员应每日检查食品加工、储存、配送等环节，确保食品安全。常规检查针对易发食品安全问题的环节，如食品储存、烹饪设备等，进行专项检查。专项检查食堂应定期对食品质量、卫生情况进行全面检查，并做好记录。定期检查安全检查制度

安全隐患整改制度发现安全隐患后，应立即采取有效措施进行整改。及时整改对于较大安全隐患，应制定整改计划，并限定时间进行整改。限期整改对于食堂自身无法解决的问题，应及时上报相关部门寻求帮助。严重问题上报食堂管理员应对整改情况进行验收，确保整改效果符合要求。整改验收

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