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食物中的营养物质

食物中的营养物质

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请每个人提出1-2种常吃食物,并经过教科书第41-42页“常见食物成份表”，查阅这些事物中各含有哪些营养物质，并将食物中营养物质填写在书本上。

资料分析（p21）

食物中的营养物质

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食物中的营养物质

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糖类

如葡萄糖、蔗糖、淀粉

作用：能为人生命活动提供能量，也是组成细胞一个成份

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作用:能为人体提供能量(备用供能物质)。

脂肪

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蛋白质

作用：提供能量，人生长发育以及受损细胞修复和更新都离不开蛋白质。

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水

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生活小贴士

喝水时间表

１．起床后早晨起床后适量多饮些水，可赔偿夜间水分消耗，对预防高血压、脑溢血、脑血栓形成也有一定作用。

２．三餐前约１个小时餐前约１小时空腹喝水，可使水分补充到全身细胞，供给体内对水需要，确保分泌必要、足够消化液，来促进食欲，帮助消化吸收，同时能够不影响细胞中生理含水量，还能够防止临睡前口渴饮水，造成起夜、第二天眼睛肿等。

3．睡前２～３个小时

这个时间饮水能够冲淡血液，加速血液循环。

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无机盐种类

缺乏时症状

食物起源

含钙无机盐

含磷无机盐

含铁无机盐

含碘无机盐

（微量）

含锌无机盐

（微量）

奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等

瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等

动物内脏：心、肝、肾；菠菜、芹菜

海带、紫菜、虾、海盐等

肉类、鱼、蛋类、豆类、谷类等

儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；中老年人尤其是妇女缺钙，易患骨质疏松症

厌食、贫血、肌无力、骨痛等

缺铁性贫血（乏力、头晕等）

地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育出现障碍

生长发育不良，味觉发生障碍

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X型腿O形腿

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维生素种类

缺乏时症状

食物起源

维生素A

维生素B1

维生素C

维生素D

动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等

牛肉、动物内脏、全粒谷物（谷类外皮和胚芽）

新鲜蔬菜和水果

动物肝脏、蛋、鱼肝油等

皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症

神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等

坏血病、抵抗力下降等

佝偻病、骨质疏松症等

维生素

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营养物质与人体关系

营养物质

性质

供能情况

参加人体细胞组成

糖类

有机物

一个成份

供能物质

备用供能物质

主要供能物质

一个成份

基础物质，细胞修复、更新

主要组成成份

人体组织主要材料

维持人体正常生长发育

脂肪

蛋白质

水

无机盐

维生素

无机物

有机物

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