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第一节食物中营养物质

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资料分析(结合P27.1)不一样食物所含营养物质种类和数量是不一样。食物中营养物质是人体细胞所含物质起源。食物中营养物质专家讲座第2页

六大营养物质糖,脂肪,蛋白质,水,无机盐,维生素蛋白质长久不足，就会形成蛋白质缺乏症。患者体重减轻，抵抗力降低，创伤修复迟缓，出现水肿和贫血等现象，婴儿发育迟缓。食物中营养物质专家讲座第3页

讨论:六大营养物质作用吊瓶,体育锻炼,吃饭食物中营养物质专家讲座第4页

名称来?源缺?乏?症维生素B2酵母、蛋、绿叶蔬菜口角炎、舌炎、唇炎维生素B6酵母、蛋黄、肝、谷类人类未发觉经典缺乏症维生素B12肝、肉红细胞成熟巨幼红细胞性贫血维生素E植物油、莴苣未发觉缺乏症维生素K肝、菠菜偶见于新生儿和胆管阻塞症，表现为凝血时间延长食物中营养物质专家讲座第5页

无机盐佝偻病是因为体内缺乏维生素D而引发钙、磷代谢障碍和骨骼病理改变所造成。多见于3岁以下儿童。早期症状只是皮肤苍白，多哭吵，易出汗等.出牙和走路较晚，下肢呈向内或向外弯曲畸形。防治这种病方法有各种，能够在室外多晒太阳，阳光中紫外线能使皮肤内7-脱氢胆固醇转化成维生素D，也能够多吃富含维生素D和钙食物，服用鱼肝油和钙片。食物中营养物质专家讲座第6页

练习1.(1)B；A；E。(2)长久将食物D作为主要食物，缺点是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A含量太少而且缺乏维生素D，所以不利于健康。食物中营养物质专家讲座第7页

.(1)1000g黄豆中糖类是186g，脂肪是160g，蛋白质是351g，钙是1.9g。这么食物，脂肪、蛋白质和钙显著超出了他每日需要量。2500g牛奶中糖类是85g，脂肪是80g，蛋白质是75g，钙是2.5g。这么食物，糖类和蛋白质不能满足他每日需要量。(2)1250g。食物中营养物质专家讲座第8页

3.唇和口角发炎，是因为身体内缺乏维生素B2(核黄素)。稻谷、麦粒经过多道工序加工成为精米、精面，损失了富含维生素B2在内各种维生素胚和内种皮。假如长久食用精米和精面而副食又很单调，则不能取得足够维生素B2，就会造成体内维生素B2缺乏，造成唇和口角发炎.食物中营养物质专家讲座第9页

11月25日，一位母亲在阿根廷图库曼一家公立医院照看营养不良儿子。这名四个月大男婴体重仅为3千克。阿根廷经济危机使越来越多儿童患上营养不良症，图库曼省尤为严重，该省有50%以上居民生活在贫困线以下。知识快餐食物中营养物质专家讲座第10页

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营养不良婴儿极度浮肿，甚至睁不开眼睛。

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11月21日，14岁男孩阿尔巴拉欣在阿根廷北部图库曼市医院里接收治疗。因严重营养不良，他体重仅有14千克。因为国家经济濒临瓦解，阿根廷人生活水平普遍下降。在图库曼省约有二分之一人口处于贫困线以下，越来越多儿童因营养不良住进了医院。食物中营养物质专家讲座第14页

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营养不良尼日尔儿童.8月1日，在尼日尔西北部塔瓦一处紧急医疗所，营养不良一岁儿童阿拉莎将手放在母亲嘴唇上食物中营养物质专家讲座第16页

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生命本美好生命本美好食物中营养物质专家讲座第18页

生命本美好食物中营养物质专家讲座第19页

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我们怎样做?食物中营养物质专家讲座第28页