QBT 8075-2024《调制菜肴罐头》.docx

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中华人民共和国轻工行业标准QB/TXXXXX—XXXX

调制菜肴罐头

Cannedprepareddishes

（报批稿）

（本草案完成时间：2023-12）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中华人民共和国工业和信息化部发布

I

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由中国轻工业联合会提出。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会（SAC/TC64/SC2）归口。

本文件起草单位：福建紫山集团股份有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、北京雁栖月盛斋清真食品有限公司、华测检测认证集团股份有限公司、漳州市陈字贸易有限公司、集美大学、成都希望食品有限公司、广州卓诚食品科技有限公司、中国海洋大学、食品行业生产力促进中心、福建省新膳海洋食品有限公司、德州乡盛食品有限公司、华南理工大学、昆明理工大学、中国罐头工业协会、漳州市食品药

品审评与不良反应监测中心、四川华食科技有限公司、北京华都阳光食品有限责任公司、天津科技大学。

本文件主要起草人：吴锦清、仇凯、闫立婷、蔡金、东思源、陈俊兴、章骞、亚本勤、王亚、陈家文、李钰金、屠振华、林进荣、刘全胜、王娟、易俊洁、刘有千、晁曦、姜勇、余秋强、斯学强、李双、杜欣军、娄文勇、江永利。

本文件为首次发布。

1

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调制菜肴罐头

1范围

本文件规定了调制菜肴罐头的原辅材料、感官要求、理化指标等要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则以及标志、包装、运输和贮存的内容，同时给出了便于技术规定的产品分类。

本文件适用于调制菜肴罐头的生产、检验和销售。不包含仅以谷物为原料的罐藏食品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB7098食品安全国家标准罐头食品

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T9694皮蛋

GB/T9959.1鲜、冻猪肉及猪副产品第1部分：片猪肉

GB/T9959.2分割鲜、冻猪瘦肉GB/T9960鲜、冻四分体牛肉GB/T9961鲜、冻胴体羊肉

GB/T10786—2022罐头食品的检验方法GB/T13208芦笋罐头

GB/T13209青刀豆罐头

GB/T13214牛肉类、羊肉类罐头质量通则

GB/T13515火腿罐头

GB/T13517青豌豆罐头

GB/T13518蚕豆罐头

GB/T14151食用菌罐头质量通则

GB/T18108鲜海鱼通则

GB/T18109冻鱼

GB/T22369甜玉米罐头

GB/T23970卤蛋

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T

36187

冷冻鱼糜

QB/T

1006

罐头食品检验规则

QB/T

1351

云腿罐头

QB/T

1352

片装火腿罐头

QB/T

1355

回锅肉罐头

QB/T

1356

猪肉蛋卷罐头

QB/T

1357

香菇猪脚腿罐头

QB/T

1358

皱油猪蹄罐头

QB/T

1359

五香肉丁罐头

QB/T

1360

排骨罐头

QB/T

1361

红烧猪肉类罐头

QB/T

1363

红烧牛肉罐头

2

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QB/T1364

禽类罐头

QB/T1374

贝类罐头

QB/T1375

鱼类罐头

QB/T1394

番茄罐头

QB/T1395

什锦蔬菜罐头

QB/T1607

豆类罐头

QB/T1608

红烧元蹄罐头

QB/T2786

清蒸猪肉罐头

QB/T4630

香菇肉酱罐头

QB/T4631

罐头食品包装、标志、运输和贮存

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

调制菜肴罐头cannedprepareddishes

以一种或多种食用农产品及其制品（畜禽肉类及其副产品、蛋与蛋制品、水产品、陆生贝（螺）类、蔬菜、食用菌、谷物或豆类制品等）等为主要原料，添加或不添加水、油脂、水果、乳制品、调味品等配料，经调制、装罐或灌装、密封、杀菌或杀菌、密封、冷却等工艺制成的罐藏食品。