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营养师模拟试题及答案
1.我国水产品中的寄生虫主要是（）
A.囊虫和旋毛虫
B.肝吸虫和肺吸虫(正确答案)
C.肝吸虫和旋毛虫
D.肺吸虫和囊虫
2.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工的过程，尤其是（）含量丰富的食品更容易产生
A.碳水化合物
B.蛋白质(正确答案)
C.脂肪
D.纤维素
3.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所
A.口腔
B.食道
C.胃(正确答案)
D.小肠
4.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）
A.亚硝酸盐
B.美蓝
C.二疏基丙磺酸钠、二疏基内醇(正确答案)
D.高锰酸钾
5.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜K值大于（）表示鱼体开始腐败
A.0.3
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