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食安考试试卷附答案
1.前厅擦桌流程正确的是（）
A、蓝毛巾两遍擦桌
B、蓝色毛巾第一遍擦桌，咖啡色毛巾第二遍擦桌
C、紫色毛巾第一遍擦桌，蓝色毛巾第二遍擦桌
D、蓝色毛巾第一遍擦桌，紫色毛巾第二遍擦桌(正确答案)
2.出餐台台面用（）颜色毛巾清洁
A、蓝色毛巾
B、紫色毛巾(正确答案)
C、咖啡色毛巾
D、白色毛巾
3.（）可能导致蜡样芽孢杆菌性食源性疾病
A、常温存放的隔夜米饭(正确答案)
B、未清洗的鹅蛋
C、未清洗的餐具
D、手上的裸露伤口
4.（）可能导致感染“冰箱杀手,引起孕妇流产的细菌“单增李斯特菌”食源性疾病
A、常温存放的隔夜米饭
B、冰箱内未覆盖的半成品(正确答案)
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