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高级工专项测试题附答案
1.下列鱼类在产卵期时进入江河内进行产卵()。[单选题]*
A、比目鱼
B、鲑鱼(正确答案)
C、鳕鱼
D、沙丁鱼
2.制作煎牛扒玛沙拉少司时要在牛扒()。[单选题]*
A、边上围培根(正确答案)
B、上面淋红酒
C、上面放培根
D、上面放黄油
3.制作酸菜煮猪肉比较适宜的部位是()。[单选题]*
A、猪西排
B、带皮五花肉
C、猪里脊
D、带皮猪腿肉(正确答案)
4.制作公爵夫人式土豆的主要原料是土豆、黄油和()。[单选题]*
A、沙拉酱
B、蛋黄(正确答案)
C、计司粉
D、牛奶
5.在表示牛扒成熟度时,英文单词()表示五成熟。[单选题]
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