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食品浪费在全球食品系统中的挑战

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第一部分全球食品浪费的范围和影响 2

第二部分食品浪费在食品系统中的关键阶段 4

第三部分导致食品浪费的根本原因分析 6

第四部分食品浪费对环境和经济的影响 9

第五部分减少食品浪费的战略性措施 12

第六部分消费者和行业参与者的责任 14

第七部分食品浪费监测和评估的挑战 17

第八部分推动食品浪费减少的政策和立法 19

第一部分全球食品浪费的范围和影响

关键词

关键要点

【全球食品浪费的范围】

1.全球每年约有三分之一的食物在生产、加工、零售和消费阶段被浪费，约为13亿吨。

2.已开发国家（欧洲和北美）的食品浪费量尤其高，分别占全球浪费量的约28%和16%。

3.粮食损失主要是由于生产过程中不当的收获和储存技术，而粮食浪费主要是由于消费者的行为，如购买过多和浪费食物。

【全球食品浪费的影响】

全球食品浪费的范围和影响

范围

全球每年产生的食物浪费总量惊人，据联合国粮食及农业组织（FAO）估计，2022年为9.31亿吨，其中包括：

*农业生产阶段：26%

*收获和处理阶段：39%

*零售和消费阶段：35%

影响

粮食浪费对全球食品系统产生了广泛的影响，包括：

经济影响：

*全球每年因粮食浪费损失约7.5万亿美元（2021年数据）。

*浪费的粮食本可以养活约8亿饥饿人口。

环境影响：

*粮食浪费会产生大量的温室气体（GHGs），约占全球人为温室气体排放量的8-10%。

*被填埋的粮食释放甲烷和其他有害气体，污染空气和水。

社会影响：

*粮食浪费会加剧贫困和饥饿，迫使人们购买他们负担不起的食物。

*浪费食物也浪费了生产粮食所投入的资源，如土地、水和劳动力。

按地区和国家分类的浪费分布

粮食浪费的分布存在很大差异：

*发展中国家：粮食浪费主要发生在收获和处理阶段，原因包括缺乏基础设施和技术。

*发达国家：粮食浪费主要发生在零售和消费阶段，原因包括消费者行为和食品标准。

*最大浪费国：美国、欧盟和中国占全球粮食浪费的44%。

浪费的主要类型

常见的浪费食品类型包括：

*水果和蔬菜：因外观不佳或易腐烂而浪费。

*谷类：因储存不当或害虫侵害而浪费。

*肉类和家禽：因保质期短或烹调不当而浪费。

*乳制品：因保质期短或储存不当而浪费。

导致浪费的因素

粮食浪费是由一系列相互关联的因素造成的，包括：

*生产过度：农民生产的粮食超过市场需求。

*缺乏基础设施：发展中国家缺乏储存和运输粮食的设施。

*消费者行为：消费者购买超出所需、浪费食物。

*食品标准：严格的食品标准导致大量可食用食品被丢弃。

*缺乏意识：公众对粮食浪费影响的认识不足。

解决粮食浪费的方案

解决粮食浪费需要多管齐下的方法，包括：

*提高认识：教育消费者和企业了解粮食浪费的影响。

*改善生产和储存：投资于提高生产效率和减少损耗。

*创新的解决方案：探索利用剩余食物的新方法，例如将其转化为生物燃料或堆肥。

*政策措施：实施激励措施和法规，鼓励减少粮食浪费。

*国际合作：分享最佳实践并促进全球行动。

第二部分食品浪费在食品系统中的关键阶段

关键词

关键要点

主题名称：生产

1.农产品在田间收获时的浪费，包括未成熟作物、过熟作物和不符合市场标准的作物。

2.存储和运输不当导致的损害，包括机械损伤、温度控制不当和害虫侵害。

3.过度生产和市场需求不匹配，导致过剩农产品被丢弃或销毁。

主题名称：加工

食品浪费在食品系统中的关键阶段

食品浪费可能发生在食品系统的各个阶段，从生产到消费。关键阶段包括：

生产阶段

*收割和分拣：由于尺寸、形状或其他美学标准不合标准，每年有大量可食用农产品在收割后被丢弃。

*储存和运输：不当的储存和运输条件会导致食品变质和腐烂，造成浪费。

*加工：加工过程中产生的边角料和加工废弃物也可能导致浪费。

零售和分销阶段

*外观标准：零售商通常基于外观标准（如大小和形状）对农产品进行分级，这会导致可食用但“不美观”的农产品被丢弃。

*保质期：零售商为了最大限度地延长保质期，往往会采购比消费者实际需求更多的食品，导致过剩和浪费。

*促销和营销：“买一送一”等促销活动和大量包装可能会诱使消费者购买超出他们实际需求的食品。

餐饮服务阶段

*过量订购和准备：餐饮服务企业往往会出于预防措施而过量订购和准备食品，导致剩菜浪费。

*盘中浪费：消费者在餐馆用餐时，可能会留下大量未吃完的食物。

*自助餐：自助餐模式往往鼓励消费者一次性取用大量食物，导致浪费增加。

消费者阶段

*购买过剩：消费