食品安全管理新规制度范本.docxVIP

食品安全管理制度

（示范文本）

济源市食品经营许可制度（餐饮类）

示范文本

尊敬食品经营者：

您好，为了您能够立即准备好相关许可材料，尽早取得食品经营许可，我们制作了此制度示范文本，此制度示范文本只限在济源市范围内经营食品经营者（餐饮类）使用。当然，我们也衷心期望您能够自己制订相关食品安全管理制度。但请注意，这里提供制度示范文本为基础性示范文本，您可结合自己实际情况挑选适用，并强化对相关制度及食品安全知识学习。

食品安全管理员制度

食品安全自查制度

从业人员健康管理制度

从业人员培训管理制度

从业人员个人卫生管理制度

食品进货查验统计管理制度

食品贮存管理制度

粗加工切配餐饮安全管理制度

烹调加工餐饮安全管理制度

凉菜加工餐饮食品安全管理制度

餐饮具清洗消毒保洁管理制度

食品添加剂管理制度

食品留样管理制度

从业人员“五病”调离制度

食品安全事故应急处理预案

一、食品安全管理员制度

1、认真制订、落实、检验本单位各项食品安全制度是否到位，帮助本单位法人、责任人做好日常食品安全管理落实工作；

2、组织制订从业人员食品安全知识培训计划并组织实施，建立培训档案；

3、对从业人员进行健康管理，建立健康档案，督促从业人员进行健康检验，对患有有碍食品安全疾病人员提出工作岗位调整意见并督促落实；

4、对食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购统计和食品添加剂贮存、使用进行管理；

5、组织制订食品安全检验计划，对食品安全管理制度落实情况、食品加工制作过程食品安全情况、食品安全操作规范实施情况定时进行检验并统计、存档。对检验中发觉不符合食品安全要求行为应立即阻止并提出处理意见；

6、对场所环境卫生和餐厨垃圾处理进行管理；

7、所在单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时及

时将事故发生情况汇报餐饮服务监管部门，采取方法预防事态扩大，配合监管部门调查处理；

8、主动配合餐饮服务监管部门开展监督检验工作，并如实提供相关情况；

9、相关法律、法规、规章、规范性文件确定其它餐饮服务食品安全管理。

二、食品安全自查制度

1、为了确保食品质量和食品安全，特制订食品安全自查管理制度，确保落实质量安全企业主体责任。

2、适适用于本单位内，对质量安全相关管理层及各职能部门和相关人员。

3、企业法定代表人、责任人，负责食品安全自查工作协调、管理工作，同意食品安全自查方案和自查汇报。负责向企业董事会、监事会或食品安全管理单位汇报食品安全自查结果。

4、本单位食品安全管理人员应该向本单位管理层提交自查小组名单，并全方面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查汇报。

5、本单位起草食品安全自查审核方案应该含有组建食品安全自查小组名单，食品安全自查计划实施方案，对不合格项目标整改、实施效果进行确定。

6、食品安全自查审核应该在合适范围内给予公开，并保留相关自查汇报备查。

7、自查频次：每十二个月不少于1次且时间间隔不超出12个月。质保部每十二个月初起草食品安全自查方案，在每个年度内所进行安全自查，并覆盖全部相关部门。

8、当有下列情况时，需追加食品安全自查。

a）发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉；

b）组织内部机构、质量方针和目标等有重大改变；

C）其它应该追加情况。

9、法定代表人、责任人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员、单位食品从业人员全部能够向本单位相关管理层提出食品安全自查方案准则、范围、频次和方法提议，单位法定代表人、责任人负责同意实施。

10、食品安全自查准备应该有本单位内负责自查组长提出食品安全自查实施计划，单位法定代表人、责任人同意，经同意生效食品安全自查实施计划表中自查组长和自查小组组员即被指定为该次食品安全自查自查组长和自查小组组员。

11、食品安全自查实施前，应该召开一次简短会议，组长介绍自查目标、范围、准则、方法、计划和自查人员分工及日程安排，澄清自查计划中不明确问题，确定末次会议时间、地点。在受检部门人员陪同下，由自查组长主持进行现场检验，检验员采取现场观察、查阅资料、提问等方法进行抽样调查。要对照自查表中统计质量管理体系是否符合要求要求事实。若发觉不符合要求时，将不符合事实和受检部门交换意见。

12、自查结束后自查小组组员相互交流分析，确定不符合事实。在编写“食品安全自查不符合项汇报”时，须事实描述清楚，证据确凿。

13、帮助受检核部门制订并评价纠正方法。并对自查结果进行汇总分析，确定不合格项，取得受检部门签字认可。

14、召开末次会议，由自查组长汇报自查情况和自查结果。就食品安全提出检验结论，并对怎样提升食品安全提出提议，