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模块综合检测卷
第Ⅰ卷选择题(共55分)
一、单项选择题(每小题2分,共40分)
1.[2024·四川成都七中校考期中]下列关于传统发酵技术应用的叙述,正确的是()
A.利用乳酸菌制作酸奶的过程中,先通气培育,后密封发酵
B.家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵
C.果醋发酵液中,液面处的醋酸菌密度低于瓶底处的密度
D.毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵
2.下列与微生物试验室培育有关的描述,正确的是()
A.培育霉菌和细菌时需将pH调至中性或微酸性
B.平板划线法和稀释涂布平板法都可以对微生物进行分别和纯化
C.干热灭菌应在160~170℃加热1~2h,培
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