某酒店管理有限公司诊断式管理培训教材.docx

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时间：2021年x月x日

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟

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第

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真誠交友服務各界

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管

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山東福瑞得酒店管理管控有限公司

SHANDONGFREDHOTELMANAGEMENTCO.

總经理致辭

福瑞得，這不是1個普通的企業稱謂,它包含的是福瑞得酒店管理管控有限公司的理念、目標和原則。我們已經在山东省內管理管控著近十家三星級以上的酒店，幷且仍在繼續擴展。我們的目標是，在更廣闊的區域裏塑造品牌，提升價值，廣交朋友。爲中國酒店管理管控公司參與世界酒店市場競爭而努力。

????儘管酒店競爭日趨激烈，却依然存在充分的發展機遇，我們利用這樣的機遇，不斷向市場提供高水準的管理管控和優秀的酒店品牌。

????多年來，我們通過不斷的努力已經確立了在酒店行業裏的主導地位。今天，我們已制定出更系統、更協調的組織機制以便獲得更高的效率，爲客戶提供更具现代化、品牌化、網路化的服務。

????福瑞得作爲1家已經崛起的酒店管理管控公司，在不斷完善自身經營的同時，多方汲取國際先進的酒店管理管控方法和經驗，以求更好地服務于業主，服務于賓客，力爭成爲1家國內領先、國際知名的專業化酒店管理管控公司。

FRED真誠交友服務各界

酒店业市场规则日益完善，顾客日益成熟，竞争日趋激烈，这就要求酒店管理管控者必须清晰地知道：“酒店的持续竞争如何？酒店现状如何？酒店应该如何发展？对酒店进行诊断式管理管控就是解决上述问题的过程，无论是运作良好的酒店，还是“带病”运作的酒店，也无论酒店是何种规模和文件次，要在市场夹缝中求生存、求发展，就必须定期进行“体检”，运用现代经营管理管控诊断原理和方法，让您的酒店以良好的机体、健康的发展。

为什么那么多的规章制度往往说在嘴上、写在纸上、订在墙上、就是不落实到行动上？

为什么许多管理管控者能轻易的指出下属的短处，却不知道他们的长处？

什么样的营收结构是合理的？

规范的服务标准客人能完全满意吗？

企业文化建设会给酒店带来什么样的效果？

为什么要进行诊断式管理管控：

酒店出现亏损，希望通过诊断弄清原因，提出医治合适的方案；

为选择1套科学实用的管理管控合适的方案和管理管控模式；

为寻求更大的发展，树立酒店良好的形象；

为评定星级或升星做准备；

为解决酒店发展的某些疑难问题或瓶颈问题而进行专题诊断；

打破酒店千篇1律的设施格局；

细分市场、找准目标客源。

诊断式管理管控的范围

1、出现下列问题的酒店需要专业诊断管理管控

内部管理管控出现混乱；

酒店整体经营出现下滑；

市场竞争力减弱；

宾客满意度下降；

酒店发展潜力减小；

升星或挂星；

企业机构转制；

筹备期；

装修改造期；

酒店危机预警(可预见危机，不可预见危机)。

二、诊断式管理管控主要解决的问题：

1.酒店管理管控：

管理管控模式的溶入与适应；

管理管控机制不健全；

人员编制不合理；

服务技能不高；

员工精神面貌差；

宾客满意度低；

服务效率低下；

培训不到位；

督促机制不健全，各项制度形同虚设；

优秀员工的流失率居高不下；

部门间协调能力差；

各级例会的作用未发挥出来；

M.计算机系统在酒店的合理应用；

N.规范管理管控的持久性。

2.经营管理管控：

寻找新的经济增长点；

酒店收入结构是否合理；

准确的市场定位；

外包服务与酒店的合作与管理管控；

放权与集权、自由与规则；

出售产品的附加值；

合理利用酒店现有资源把整体优势发挥到极致；

CIS设计。

3.市场营销：

客史档案的威力是否发挥出来；

对竞争对手及市场的了解与把握；

酒店的知名度与声誉是否有待于提高，怎样提高？

拜访制度是否贯彻落实；

经营分析；

全员营销的观念是否深入到每个岗位、每个人；

销售靠人还是靠系统；

忠实客户是怎样换来的；

经营价格与促销手段。

4.餐饮：

宾客对菜品的认可程度有多少；

有无特色菜；

菜品的创新始终保持吗？

怎样打造极品餐饮；

与社会餐饮比什么？

拿来与创新。

5.财务管理管控：

成本费用的控制；

成本优势与工作效率；

能源消耗怎样控制；

酒店经营保本点；

采买的监督；

采购工作的现代化。

6.工程管理管控：

钜额硬件投资与软装饰的搭配；

节能与经营效率；

保养与维修；

工程保障与酒店经营(马与车的匹配)。

7.房务管理管控：

个性化服务的适用；

卫生清理的疑难点；

洗衣服务的质量；

VIP接待规范；

房务管理管控在酒店销售中的作用；

怎样打造精品客房。

8.保安：

酒店在安全方面该做些什么；

各种突发事件的处理；

各岗位易发事件的防范；

消防培训；

9.其它：

康乐设施是资源还是摆设；

培训是投资