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茶艺师初级题库+参考答案

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1、茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。

A、喜温凉

B、喜温暖

C、喜温热

D、喜凉爽

正确答案：B

2、台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。

A、冲淡

B、冷却

C、中和

D、保温

正确答案：C

3、湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底()。

A、欠匀而轻飘

B、柔软而薄

C、柔软厚实

D、粗老花杂

正确答案：C

4、下列()是中国“五大名泉”之一。

A、杭州玉泉

B、庐山招隐泉

C、无锡惠山泉

D、虎丘剑池

正确答案：C

5、弘扬()，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。

A、中国传统礼仪

B、少数民族风俗礼仪

C、饮食文化

D、中国茶文化

正确答案：D

6、80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、沱茶

B、花茶

C、绿茶

D、白茶

正确答案：C

7、()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、宋代

B、明代

C、清代

D、唐代

正确答案：A

8、()在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

正确答案：D

9、泡饮红茶一般用()的水冲泡。

A、80℃

B、75℃

C、90℃

D、100℃

正确答案：C

10、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。

A、清洗茶壶（杯）

B、赏茶

C、温壶（杯）

D、候水

正确答案：C

11、在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。

A、良好的文化素质

B、高中毕业证

C、良好的长相、身材

D、大专以上文凭

正确答案：A

12、秋高气爽季节宜饮()。

A、白兰花茶

B、玫瑰花茶

C、珠兰花茶

D、玳玳花茶

正确答案：A

13、下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。

A、依次倾入1/3水

B、将玻璃杯弧型排放

C、将玻璃杯一字排开

D、将玻璃杯环型摆放

正确答案：D

14、在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是()。

A、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作

B、执行劳动安全卫生规程

C、在工作中不应有冒险精神

D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的

正确答案：B

15、下列水中()是属于软水。

A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

正确答案：D

16、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。

A、过分干燥

B、水分含量不足

C、水分含量适中

D、水分含量过高

正确答案：D

17、饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。

A、氨基酸、叶绿素

B、茶多酚、咖啡碱

C、氨基酸、咖啡碱

D、茶多酚、维生素

正确答案：B

18、在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、、闻香杯、品茗杯、杯托。

A、随手泡

B、茶巾

C、茶海

D、茶则

正确答案：C

19、下列水中是属于软水。

A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

正确答案：D

20、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。

A、在行走中可以步幅稍大些

B、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度

C、站立时两手合握于腰部

D、在营业场所轻快小跑

正确答案：D

21、冲泡绿茶时，通常一只容量为200--250mL的瓷壶，投茶量为()。

A、2—3g

B、1—2g

C、3—4g

D、4—5g

正确答案：D

22、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、30

B、40

C、60

D、50

正确答案：D

23、按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于()。

A、不得检出

B、0.1mg/kg

C、0.2mg/kg

D、0.05mg/kg

正确答案：D

24、是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、加工标准样

B、茶叶标准样

C、毛茶标准样

D、贸易标准样

正确答案：D

25、从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮()为优。

A、绿茶白茶

B、绿茶、茉莉花茶

C、乌龙茶、红茶

D、乌龙茶普洱茶

正确答案：B

26、审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重()两因子。

A、香气与滋味

B、香气与汤色

C、滋味与汤色

D、香气与叶底

正确答案：A

27、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为(