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茶艺师初级练习题库与答案

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1、清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好。

A、透明

B、绿色

C、红色

D、白色

正确答案：D

2、不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。

A、花、白茶交替

B、花、绿茶交替

C、花、红茶交替

D、红、绿茶交替

正确答案：B

3、在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是()。

A、点香

B、使光线柔和，空气流通

C、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

D、播放进行曲

正确答案：D

4、红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。

A、茶汤红亮，叶底暗褐

B、茶汤发红，叶底红亮

C、茶汤发红，叶底暗褐

D、茶汤发暗，叶底暗褐

正确答案：D

5、当宾客入座后，服务员将茶单，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。

A、随意放在宾客座位上，让宾客自己看

B、当宾客需要时，再交给宾客

C、双手递交给宾客

D、拿在手上读给宾客听

正确答案：C

6、当下列水中()是称为硬水。

A、pb2?、Cu2?的含量大于8mg/L。

B、K?、Cl?的含量大于8mg/L。

C、Ca2?、Mg2?的含量大于8mg/L。

D、Co2?、Rn的含量大于8mg/L。

正确答案：C

7、福建工夫茶的冲泡程序为()。

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡

B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡

C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

D、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡

正确答案：C

8、在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、茶艺师留着不清洁指甲

B、使用符合卫生标准的水源

C、对营业场所通风条件要求高

D、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

正确答案：A

9、神经衰弱者饮茶以()为宜。

A、喝浓茶

B、绝对不饮茶

C、睡前饮茶

D、喝淡茶

正确答案：D

10、白茶冲泡的全部器具有()。

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐

C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘

D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

正确答案：A

11、()在宋代的名称叫茗粥。

A、擂茶

B、末茶

C、豆茶

D、饼茶

正确答案：A

12、“卫生许可证”是由()签发的。

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

D、由所在管辖区派出所

正确答案：A

13、绿茶的保健功效，在于其()和茶多酚的含量比红茶多，其对抑菌、降血压等的疗效较红茶高。

A、维生素C

B、维生素B

C、维生素A

D、维生素D

正确答案：A

14、台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用()制成，用于陈放泡茶用具。

A、木或竹

B、塑料或不锈钢

C、竹或塑料

D、瓷或不锈钢

正确答案：A

15、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质()。

A、茶浮水面，香味清高

B、茶叶下沉，香味馥郁

C、茶叶下沉，香味低淡

D、茶浮水面，香味低淡

正确答案：D

16、用()泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。

A、瓷壶用具

B、玻璃杯用具

C、乌龙茶用具

D、花茶茶具

正确答案：B

17、茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、清洁茶具

正确答案：C

18、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。

A、加速各种化学反应

B、增进滋味醇和

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

正确答案：A

19、在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。

A、双手托盘时站成“V”字形

B、双手在体前交叉

C、挺拔、端庄

D、收腹挺胸提臀

正确答案：A

20、扁炒青的品质要求：()。因制法不同，品质特征也有差异。

A、芽毫光滑

B、密披茸毛

C、紧结光滑

D、扁平光滑

正确答案：D

21、以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。

A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则

B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

C、在消费前向顾客详细介绍消费细则

D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代

正确答案：C

22、冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。

A、氧气

B、能量

C、空气

D、热量

正确答案：D

23、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。

A、＜60mg/kg

B、＜20mg/kg

C、＜0.5mg/kg

D、＜2mg/kg

正确答案：D

24、茶叶中含有()多种化学成分。

A、100

B、600

C、1000

D、300

正确答案：B