2024营养师理论试题真题及答案.docx

营养师理论试题真题

一、选择题

1.幼儿3岁时身长约（）cm，为出生时的2倍[单选题]*

A.80

B.100√

C.120

D.130

2.矿物质的生理功能一般包括（）[单选题]*

A.构成机体组织的重要成份

B.某些具有特殊生理功能物质的组成部分

C.为多种酶的活化剂、辅因子或组成成份

D.以上都是√

3.3~6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为9[单选题]*

A.100~150

B.150~200√

C.200~250

D.250~300

4.面筋中含量丰富的物质是[单选题]*

A.淀粉

B.纤维

C.蛋白质√

D.木质素

5.3岁儿童钙的RNI值是0）mg[单选题]*

A.300

B.400

C.500

D.600√

6.在进行膳食调查结果的计算和分析时，需将奶类食物的摄入量折算成鲜奶的量，计算公式为:鲜奶量=奶制品摄入量x蛋白质含量:3，其中3代表（）[单选题]*

A.奶制品的蛋白质含量是鲜奶的3倍

B.每白克鲜奶中蛋白质的含量为39√

C.奶制品中蛋白质的含量不应低于39

D.每百克奶制品中蛋白质的含量为39

7.母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长，抑制致病性格革兰氏阴性菌生长的物质是（）[单选题]*

A.乳铁蛋白

B.抗体

C.补体

D.低聚糖√

8.关于逻辑数据层描述不正确的是（）[单选题]*

A.逻辑数据层是膳食调查数据库的基本结构

B.逻辑数据层指出了每个数据的逻辑定义及数据间的逻辑关系√

C.逻辑数据层是用户所看到和使用的数据库

D.逻辑数据层表示了一个或一些特定用户使用的数据集合，即逻辑记录集合

9.职业道德，就是从事一定职业的人们，在职业活动中，所应遵循的（）的总和[单选题]*

A.道德责任

B.工作纪律

C.道德原则

D.职业行为规范√

10.社区营养教育基本交流模式不包括（）[单选题]*

A.单向交流

B.双向交流

C.大众交流

D.会议交流√

11.营养干预的主要场所不包括[单选题]*

A.社区

B.工厂

C.医院√

D.学校

12.谷类中氨基酸的含量较低的是[单选题]*

A.蛋氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.赖氨酸√

13.引起食品腐败变质的主要原因有（）[单选题]*

A.渗透压

B.湿度

C.pH值

D.微生物√

14.我国居民膳食中约60%能量和50%蛋白质供应来自于0[单选题]*

A.豆类

B.肉类

C.谷类√

D.蔬菜和水果

15.牙龈出血、皮肤与内脏皆出血的原因可能是[单选题]*

A.蛋白质缺乏

B.维生素A缺乏

C.维生素C缺乏√

D.铁缺乏

16.职业道德的核心是（）[单选题]*

A.全心全意奉献

B.为人民服务√

C.诚实守信

D.道德意识

17.膳食脂肪中不饱和脂肪和脂肪不应超过总脂肪的[单选题]*

A.1/4√

B.1/6

C.1/3

D.1/5

18.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g[单选题]*

A.260

B.390√

C.420

D.630

19.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜[单选题]*

A.蛋白质10%~13%，脂肪20%~30%，碳水化合物60%~70%

B.蛋白质10%~12%，脂肪25%~30%，碳水化合物60%~70%

C.蛋白质10%~15%，脂肪20%~25%，碳水化台物55%~60%√

D.蛋白质10%~14%，脂肪25%~35%，碳水化合物55%~60%

20.进行气体交换的场所是[单选题]*

A.咽

B.鼻

C.肺√

D.气管

21.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持[单选题]*

A.氮平衡

B.负氮平衡

C.正氨平衡√

D.排出足够的尿素氮

22.为维持人体健康，每日摄入精制糖所提供的能量应低于摄入总能量的（）[单选题]*

A.0.03

B.0.05

C.0.1√

D.0.15

23.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间是个月[单选题]*

A.2~4

B.3~5

C.4~6√

D.5~7

24.职业道德的作用不包含[单选题]*

A.协调职业关系

B.提高全社会的道德水平

C.外理好义利关系√

D.促进行业发展

25.下列关于膳食史法说法不正确的是[单选题]*

A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高√

B.可以进行具有代表性膳食模式的调查

C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式

D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低

26.对于1岁以下的婴儿，的氨基酸成分是氨基酸评分的标准[单选题]*

A.牛乳

B.人乳√

C.鸡蛋

D.牛肉

27.血清和血浆的区别在于为（）[单选题]*

A.血清含有纤维蛋白原

B.血浆含有纤维蛋白原√

C.血清含有血细胞

D.血浆含有血细胞

28.下列关于道德规范的叙述，正确的是