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家政服务员四级理论知识题库及答案（221题）
1、家政服务工作满足了社会的需求，提高了城市居民的（）质量。
A、生活
B、居住
C、卫生
D、饮食
正确答案：A
2、建设节约型社会，作为家政服务员，下面的做法错误的是（）。
A、节约用水
B、节约用电
C、节约食物
D、尽量使用一次性”用具
正确答案：D
3、家庭卫生消毒方法中不包括（）。
A、物理消毒法
B、高温消毒法
C、低温消毒法
D、化学药物消毒法
正确答案：C
4、不能喷水熨烫的衣物是（）。
A、棉麻衣物
B、毛织品
C、丝绸衣物
D、化纤衣物
正确答案：C
5、在收藏毛皮服装时要提前做好准备，要选择（）的天气收藏。
A、晴朗
B、阴雨
C、下雪
D、刮风
正确答案：A
6、在烫托肩时，双手各自捏住后肩与袖子的接缝处，从上肩向下（）处提起，并上下双层铺平，便可烫托肩，烫平即可。
A、3/4
B、1/2
C、3/5
D、2/3
正确答案：A
7、家政服务员在面试的过程中不应该做的是（）。
A、说话时手舞足蹈
B、交谈时目光要平视对方
C、服装服饰美观大方
D、主动问候雇主
正确答案：A
8、陈旧的血渍可以用（）溶液洗涤。
A、柠檬酸液
B、5%～10%食盐水
C、5%的苏打溶液
D、10%的草酸溶液
正确答案：D
9、西红柿疙瘩汤煮熟后撒入香菜末的时间要（），味道才会突出。
A、在离火之后
B、在离火之前
C、在上火之前
D、在上火之后
正确答案：A
10、（）保障了妇女在政治的、经济的、文化的、社会的和家庭的生活等各方面享有同男子平等的权利。
A、婚姻法
B、劳动法
C、妇女权益保护法
正确答案：C
11、（）食物含碳水化合物高，除供给热能外，还供给维生素B1、叶酸、钙、铁等营养素。
A、肉类
B、禽类
C、鱼类
D、谷类
正确答案：D
12、丝绸织品上的霉点或霉斑，可将衣服平铺在桌上，在霉斑上喷洒（），过几分钟霉斑即会自行消失。
A、汽油
B、酒精
C、稀氨水
D、10%漂白粉液
正确答案：C
13、用半碗熟米饭制作什锦炒饭时，需要鸡蛋（）个。
A、1
B、2
C、3
D、4
正确答案：B
14、（）是用蛋清和淀粉调制而成。
A、米粉浆
B、水粉浆
C、蛋黄浆
D、蛋清浆
正确答案：D
15、回族群众多信仰伊斯兰教，因此，他们拒绝吃（）。
A、牛肉
B、羊肉
C、烤馕
D、猪肉
正确答案：D
16、做面包时要将和好的面放入30℃的环境中饧发（）小时。
A、1～2
B、2～3
C、3～4
D、4～5
正确答案：B
17、（）是培养婴幼儿良好生活卫生习惯的基本方法之一。
A、自然养成法
B、激发主动性
C、严厉训导法
D、强制约束法
正确答案：B
18、勾芡的基本方法有摇推和翻伴两种，其中摇推的作用是（）。
A、使菜肴汤汁浓稠、汤菜相融
B、使芡粉汁全部裹在原料
C、使芡粉汁与原料分离
D、使菜肴汤汁稀松
正确答案：A
19、致意通常均应以问好的形式进行；最普遍流行的招呼是说一声（）。
A、您好
B、晚安
C、欢迎光临
D、再见
正确答案：A
20、选择雇主首先是对（）的选择，选择工作一定要扬长避短。
A、工作内容
B、工资待遇
C、工作条件
D、雇主的社会地位
正确答案：A
21、三鲜蒸饺的生坯均匀的放入蒸笼后将笼屉上盖，置于蒸锅上，用沸水旺火蒸约（）分钟即可。
A、10
B、20
C、30
D、40
正确答案：A
22、（）开膛方法通常用于制作烤制品。
A、腹开
B、肋开
C、背开
D、颈开
正确答案：B
23、干货原料的含水量约为（），一般能作较长时期的存放。
A、10%～15%
B、20%～30%
C、30%～40%
D、40%～50%
正确答案：A
24、阴历正月十五叫（），传统意义上它是过年的最后一天。
A、腊八
B、元旦
C、上元节
D、清明
正确答案：C
25、绢丝类衣物多采用（）。
A、机洗法
B、手洗法
C、干洗法
D、拧绞法
正确答案：C
26、制作馅饼和面时应使用（）℃的温水。
A、10
B、30
C、50
D、70
正确答案：C
27、做什锦炒饭是要先将（）清洗干净，用开水焯一下，切成米粒大小。
A、生米饭
B、胡萝卜、卷心菜、洋葱
C、植物油
D、葱、姜
正确答案：B
28、2岁前婴幼儿的辅食及副食一般被制成（）。
A、切成细丝
B、泥状
C、切成小丁
D、切成小片
正确答案：B
29、呼吸系统以（）为界，分为上呼吸道和下呼吸道。
A、喉部环状软骨下缘
B、喉部环状软骨上缘
C、膈肌上部
D、膈肌下部
正确答案：A
30、一般用于炒制的虾要将虾头、尾剪掉，剥
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