ISO 21872-1-2017潜在肠道致病菌副溶血性弧菌、霍乱弧菌和创伤弧菌的检测.pdf

国际标准ISO

21872-1

第一次编辑

2017-06

食品链微生物学—

弧菌属的水平检测方法—

第1部分：

潜在肠道致病菌副溶血性弧菌、霍乱弧菌和创伤弧

菌的检测

参考编号

ISO21872-1:2017(E)

国际标准ISO21872-1:2017(E)

食品链微生物学—

弧菌属的水平检测方法—

第1部分：

潜在肠道致病菌副溶血性弧菌、霍乱弧菌和创伤弧菌的检测

注意——为了实验室人员的健康，做弧菌属检测时必须要在有防护措施的实验室设备中进行，

并由有经验的微生物学家进行。要谨慎处理被污染材料。

1规范

本文档规定了一个检测，可通过肠道引起人类疾病的肠道致病性弧菌的水平方法。该方

法可用于检测的物种包括，副溶血性弧菌、霍乱弧菌和创伤弧菌。

适用于下列情况：

——供人类消费和动物饲养的产品

——食品生产和加工领域的环境样品

注1：这个方法可能适用于某些产品的每个细节（见介绍）

注2：世卫组织（WTO）已证实副溶血性弧菌、霍乱弧菌和创伤弧菌是主要的食源性弧菌属。

然而，本文档的方法也适用于鉴定引起人类疾病的其它弧菌属。

2引用标准

引用了下列文档的部分和全部内容构成了本文档的要求。标准日期的只适用于引用的版

本，为标准日期的，适用于最新版本（包括任何修订）。

ISO6887-1:2017食品链微生物学—微生物检测中检样，初步悬浮液和十倍系列稀释的制备

—第1部分：初步悬浮液和十倍系列稀释液制备的通则。

ISO6887-3食品链微生物学—微生物检测中检样，初步悬浮液和十倍系列稀释的制备—第3

部分：鱼和渔业产品制备的特殊要求。

ISO7218食品与动物饲料微生物学—微生物检验的一般要求与指南。

ISO11133食品与动物饲料，和水的微生物学—培养基的制备、生产、储存和性能测试。

ISO22118食品与动物饲料，和水的微生物学—用聚合酶链反应（PCR）检测及定量食源性病

原体—性能特征。

ISO22119食品和动物饲料微生物学—用实时聚合酶链反应（PCR）检测食源性病原体—一

般要求和定义。

ISO22174食品和动物饲料微生物学—用聚合酶链反应（PCR）检测食源性病原体—一般要

求和定义。

3术语和定义

下列术语和定义仅适用于本文档。

ISO和IEC维护的用于标准化的术语数据库，在下列网址。

IEC百科/

ISO在线浏览平台./obp

3.1潜在的肠道致病菌弧菌属

在固体选择性培养基上形成典型菌落的，依据本文档检测符合生化或分子特征的生物。

注1：本文档描述的典型产物为副溶血性弧菌、霍乱弧菌和创伤弧菌。

3.2潜在肠道致病菌弧菌属的检测

根据本文档进行检测，测定一定量的产品中是否存在肠道致病菌弧菌属（3.1）（副溶血

性弧菌、霍乱弧菌和创伤弧菌）。

4原理

4.1常规

潜在肠道致病菌弧菌属（副溶血性弧菌、霍乱弧菌和创伤弧菌）的检测需要4个连续的

阶段，如附录A中流程图所示。

从食品中获得某些弧菌属，可依据目标菌种或食品状态而采用不同的培养温度。例如，

获得新鲜食品中的副溶血性弧菌和霍乱弧菌在41.5℃增菌培养。而冷冻（＜18℃）、干制或

腌渍的产品中副溶血性弧菌、霍乱弧菌和创伤弧菌的获得，需要再37℃增菌培养。如果检

测副溶血性弧菌、霍乱弧菌和创伤弧菌，应使用所有规定的培养温度。如果不需要同时检测

副溶血性弧菌、霍乱弧菌和创伤弧菌，可根据需要检测的物种选择方法，这样的选择应