2024年运营服务人员岗位职责（共8篇）.docx

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2024年运营服务人员岗位职责（共8篇）

篇：服务人员岗位职责服务人员岗位职责

餐厅服务员

任职资格：

1．学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训2．工作阅历：经过1-3个月试用期，且通过考评合格。

3．自然条件：身体健康年龄在18-30之间，相貌端庄，性格温柔，身高适中。

4．学问要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴的基本学问，驾驭基本

的服务操作技能。

5．实力要求：能独立完成餐厅服务操作规程，动作灵敏，精确自然，擅长领悟

客人心理，语言到位，满意来宾要求。

6．基本素养要求：遵守员工手册，具有来宾至上的职业道德观，礼貌待人，语

言温柔，自尊自爱，具有拾金不昧的优良品行。

7．外语要求：能运用英语与来宾进行简洁的沟通。

岗位职责：

1．按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离精确时间。

2．按工作程序和标准做好开餐前的各项打算工作，摆台用托盘，餐具要求无破

损，备用器皿要足够，摆放整齐美观。

3．了解当日估清菜及特殊举荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，养分价

值等以便刚好做好推销工作。

4．迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座。

5．开餐后按服务程序及标准为客人供应优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服

务、巡台、结账、送客。

6．时刻关注来宾需求，反应灵敏，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒

水、茶水，要能服务在客人示意之前。7．对vip客人赐予重点关注，对老弱病残客人赐予特殊关注，并按其相应标准

供应服务。

8．尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉刚好

反馈给主管，寻求解决方法。

9．当班结束仔细做好收尾工作。

工作流程及标准

宴会摆台标准：1．铺台布：

（1）：选择尺寸合适的台布，要求干净，无破损，熨烫平整。

（2）：从副主子一侧铺台布，正面朝上。

（3）：台布中线股缝居中，布心对桌心，四角下垂长度相等。2：摆台：从主子位起先顺时针摆放

（1）：骨碟、距桌边1.5cm，图案对正，盘与盘距离均等。

（2）：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1cm。

（3）：汤碗、在骨碟左上方，离骨碟和味碟各1cm。（4）：勺子、勺柄超左置于汤碗中

（5）：筷子架、位于骨碟右上侧，距味碟1cm，与汤碗在同一圆上。

（6）：筷子、图案朝上位于筷架上，筷柄距桌边1.5cm.(7)：红酒杯、在味碟正上方，杯底与味碟1cm。

（8）：白酒杯、在红酒杯右侧，杯口与红酒杯1cm。

（9）：水杯、在红酒杯左侧，杯口距红酒杯1cm，且三杯中心连线在同始终线上。

（10）：公用碟、正副主任的正前方，碟边距红酒杯1cm，底托1cm。

（11）：公用筷、勺、横放在公用碟上，勺放在靠客人一侧，筷子靠桌心一侧，勺柄超左，筷柄超右。

（12）：烟灰缸、从主子为每隔两位放一个烟灰缸，在骨碟同一圆上。

（13）：花瓶、放置于桌心。

（14）：牙签筒、摆放在花瓶的正下方，距花瓶2cm。

（15）：围椅、成圆形与餐具对应，与台不垂直。

宴会服务标准：（工作流程）1．准时参与班前会，仪容仪表符合员工手册要求，保持良好精神状态，仔细听

取主管班前会上所讲内容，对当日特殊举荐菜品的价格、口味、烹饪特点、养分价值了如指掌，对估清菜菜要记清晰，对当日所服务的vip客人饮食习惯要牢记在心，对新客户服务要特殊留意其看法或建议，以便为客人供应最佳服务。

2．上岗后检查台面餐具是否齐全，有无破损及不干净，备用餐具是否足够。

3．打算好热水、开胃小菜、茶叶、托盘，并提前10-15分钟备好相应的酒水、

饮料。

4．餐前打算做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。服务员按要求站位迎宾，

大厅服务员分开匀称对称站立，包房服务员站在包房门旁一侧，