2024年面点房岗位职责.docx

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2024年面点房岗位职责

篇：面点房岗位职责面点房岗位职责

1、?熟识驾驭制作点心的技能，能制作各项中点和部分西点；

2、?懂得并驾驭好所运用的蒸制炉灶的性能和蒸制各类点心的火候（气量）与时间要求，能娴熟的蒸制出符合质量要求的各种面包、糕点和蒸制各种半制成品；?3、?懂得切配、拌制各式陷料的制作过程；?4、?常常更换花色品种，除常年供应的食品外，供应各种煎、炸食品要火色匀称，美味可口；?5、?在生产过程中要留意物尽其用，节约原材料和费用开支，避开造成奢侈；?6、?依据产品在餐厅中的销售状况，进行花样和风味的销售分析，销售产品多生产，滞销产品少制作，保持点心的独特风味和好用率；?7、?驾驭半成品和成品的搭配和运用，制作和驾驭好面点的质量标准和斤两规格；

8、?努力学好面点制作的理论学问，探讨本行业的状态和发展前景，不断提高生产技术和业务实力；9、?熟识和驾驭本岗的设备、工具的运用；?10、搞好个人和本岗卫生；?11、下班前留意水、电、气是否关好，做到用时开、不用时关，节约能源，保证平安生产；

12、以上规定按服务标准严格执行由厨师长和前厅负责监督，如有违反规定者按《酒店的规章制度》处置。

曲江生态花园酒店?

第2篇：面点房岗位职责面点房岗位职责

1、2、熟识驾驭制作点心的技能，能制作各项中点和部分西点。懂得并驾驭好所运用的蒸制炉灶的性能和蒸制各类点心的火候（气量）与时间要求，能娴熟的蒸制出符合质量要求的各种面包、糕点和蒸制各种半制成品。3、4、懂得切配、拌制各式陷料的制作过程。

常常更换花色品种，除常年供应的食品外，，供应各种煎、炸食品要火色匀称，美味可口。5、在生产过程中要留意物尽其用，节约原材料和费用开支，避开造成奢侈。6、依据产品在职工餐厅中的销售状况，进行花样和风味的销售分析，销售产品多生产，滞销产品少制作，保持点心的独特风味和好用率。7、驾驭半成品和成品的搭配和运用，制作和驾驭好面点的质量标准和斤两规格。8、努力学好面点制作的理论学问，探讨本行业的状态和发展前景，不断提高生产技术和业务实力。9、熟识和驾驭本岗的设备、工具的运用。

10、搞好个人和本岗卫生。

11、下班前留意水、电、气是否关好，做到用时开、不用时关，节约能源，保证平安生产。

第3篇：面点房工作职责面点房工作职责

一、负责各类面点及米饭质量，严格把好质量关。二、依据时令材料，不断变换面点品种以满意广阔职工的须要。

负责设备、用具的日常保养和卫生清洁，负责面点区域的环境卫生。

四、负责面粉、大米等白案所需原料的存放保管，并做好出入库纪录工作。五、完成临时支配的工作。

工作细则：

1.按时上下班，仪容仪表要规范，保持良好个人卫生习惯。2.在规定时间内领取当日所需原料，并确保原料符合食品卫生要求。

3.保质、保量完成每日所需供应的米饭、面点、馅料、配料等制作。

4.严格执行食品加工程序，确保食品质量，节约成本。5.负责面点房冰箱清理，要求生、热食、成品、半成品分类存放。

6.闭餐后设备归回原位，剩余原料妥当保存。

7.严格执行设备平安操作规程，刚好检查，上报平安隐患。8.加强学习，钻研业务，依据单位人员就餐的实际状况，做好面点小吃的改进工作。9.完成领导支配的其他工作任务。

第4篇：面点岗位职责篇1：面点岗位职责面点岗位职责1、听从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的制作，专业学问丰富，技术娴熟。2、严格执行((食品卫生法》，防止食品污染，留意食品卫生。3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。4、合理运用各种原材料，削减奢侈，以限制成本。5、参与店内组织的有关培训，提高自身工作技能。6、参与部门及班组例会。7、完成上级交待的其他临时性工作。篇2：