8.3 蛋白质 维生素-2021-2022学年九年级化学下册同步课程高效学讲练（沪教版）(原卷版).docxVIP

8.3蛋白质维生素-2021-2022学年九年级化学下册同步课程高效学讲练（沪教版）(原卷版)

8.3蛋白质维生素-2021-2022学年九年级化学下册同步课程高效学讲练（沪教版）(原卷版)

文库内包村两办、组织、宣传、统战、群团、企业、教育、企业金融、经济开发区、乡群、卫生医疗、中幼儿教育等课件教案试卷等内容

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3蛋白质维生素

[学习目标]

了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质;

掌握蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系;

了解六大营养素对人体生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。

了解人体的元素组成及一些元素对人体健康的影响。

六大基本营养素及合理膳食

为了维持人类的生命和健康，必须摄取的营养素有蛋白质、糖类、油脂、＿___，它们通常被称为六大基本营养素。

我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意___＿___，以保证各种营养素的___。“中国居民平衡膳食宝塔”为我们提供了合理选择食物的指南。

蛋白质

蛋白质组成元素、、、，作用。蛋白质在和的作用下分解成,主要来源、、等。

功能：是构成___的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。为人体活动提供能量,每克蛋白质完全氧化放出约_＿__ｋJ能量。成人每天需摄取__＿g蛋白质。

存在:___＿、皮肤、毛发、蹄、角、蛋清、植物的种子(如_、__）。

构成:由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到＿_。

人体蛋白质代谢：人体通过食物获得的蛋白质,在胃肠道里与_____发生反应，生成氨基酸。一部分氨基酸被氧化，生成___、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和____。

几种蛋白质

血红蛋白

由血红素(含__＿_离子）和蛋白质构成,主要作用是运输氧气和_＿_＿的载体（血红蛋白+O2→氧合血红蛋白)。

一氧化碳中毒的原因：血红蛋白与一氧化碳的结合能力比与氧气结合的能力强20０~300倍。结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会__而死亡。

酶

酶是生物____，具有高效性、选择性、专一性。

蛋白质的变性：破坏蛋白质的结构,使其变质。

引起蛋白质变质的因素

物理因素：高温、紫外线等。

化学因素：强酸、强碱、重金属盐(银离子、铜离子、汞离子、钡离子)、有机物(甲醛、酒精)等。

应用

用_水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本长期保存。

当误服重金属盐使人中毒时,可以服用牛奶、生豆浆及鸡蛋清等富含蛋白质的物质，从而达到解毒目的。

各种细菌、病毒的主要成分也是蛋白质,根据蛋白质的性质可以用酒精、碘酒、高温或紫外线等来消毒杀菌。

维生素

维生素主要来源、，保护视力,缺乏引起,维生素C对和有作用,缺乏引起,维生素D对和的生长有作用，缺乏幼年引起，老年引起。

种类:有___多种,多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取。

存在：__、蔬菜、鱼类、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼肝油等。

作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺_?__会引发夜盲症;缺___会引发坏血症。

六大基本营养素

人体所需的六大营养素为水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质和维生素。

营养素

生理功能

主要来源

蛋白质

维持人体的生长发育和组织更新，其中血红蛋白是人体内氧气的传输者，酶是生命过程中的催化剂

主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆等

糖类

给机体活动提供能量

主要来自米、麦、薯等

油脂

提供能量，是生命活动的备用能源

来源于动植物油脂以及乳制品、蛋黄等

维生素

调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康

主要存在于水果、蔬菜中,另外还存在