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公共营养师四级理论试题
一、判断题
1.在营养标签中,营养成分标示的相对数值是营养成分的基格式,在此基础上,可根据需要增加绝对
数值的标记。
对
错V
2.食品添加剂是指为了改善食品的品质和色、香、味、形以及为防腐和加工工艺的需要而加人食品中的
化学合成或天然物质。
对,
错
3.食品感官检验中定量分析的方式包括类项标度、线性标度、量值估计。
对V
错
4.下列检验内容属于食品加工时质量控制范围的有感官品质、微生
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