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服务大师名师通用规范

1范围

本标准规定了服务大师名师的标准、要求和管理办法。本

标准适用团餐与餐饮业的从业人员。

2要求

2.1基本要求

2.1.1拥护中国共产党的领导，热爱祖国，积极为社会主义现代

化建设服务。

2.1.2身体健康，敬业爱岗，工作中取得突出成绩。

2.1.3普通话交流标准、流利，用词规范，具有良好的口头表达

能力和语言组织能力。

2.1.3严格遵守国家政策法规，热爱本职工作，具有良好的职业

道德。

2.1.4服务大师要求连续在一线从事本专业15年以上，年龄在

35周岁以上且获得餐厅服务技师职业证书优先考虑。

2.1.5服务名师要求连续在一线从事本专业10年以上，年龄在

30周岁以上且获得高级及以上餐厅服务员职业资格的优先考虑。

2.2理论要求

2.2.1具有系统的餐饮服务理论水平，精通餐饮服务流程。能设

计大中型宴会、酒会、冷餐会等。

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2.2.2精通酒水知识、礼仪规范、饮食风俗、营养卫生知识，对

企业的经营管理、企业文化具有深刻认识。

2.2.3熟练掌握餐厅管理和服务操作的专业理论、实践知识，对

餐饮企业经营管理和市场营销具有独到见解。

2.2.5有一定的美学知识，懂得色彩搭配和餐具摆放的造型艺术，

具有基本的美学鉴赏能力。

2.2.6精通餐饮企业管理的基本知识和相关法律知识。

2.2.7能掌握和使用信息化软件，使餐饮信息、数据及时、准确、

完整、有效的得到反馈，达到成本控制、运营控制、经营拓展、提

升经营业绩等目的。

2.3技术要求

2.3.1服务技艺精湛，精通筵席的设计、摆台和各类主题筵席的

文化内涵、风格特点及操作技艺、特色。

2.3.2实践经验丰富，有效运用具体区域和时令餐饮市场的营销

方法，在新区餐饮界有一定威望。

2.3.3在全国或新区餐饮服务交流竞赛活动中成绩优异，获得过

金奖。

2.3.4具有较强的创新能力，有公认的或权威机构认可，并经市

场考验的成功管理、服务、营销案例不少于2个。

2.3.5对餐饮企业品牌的形成和发展做出过贡献。

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2.4个人荣誉

符合申报年（含工）龄要求，获得过以下业绩的人员，可由所

在单位推荐申报大师（名师）：

2.4.1获得新区级荣誉：党政机关、工会、共青团、妇联等部门

授予的劳动模范、五一劳动奖章、新长征突击手、三八红旗手、技

术能手等。

2.4.2全国技能竞赛决赛金奖、河北团餐与饮食行业协会举办

的技能竞赛一等奖获得者。

2.5人才培养

2.5.1服务大师具有指导和培养餐饮服务名师或餐厅服务技师

的知识和技术能力。

2.5.2服务名师具有指导和培养餐厅服务员的知识和技术能力。

3管理

3.1命名管理

3.1.1河北团餐与饮食行业协会对符合本标准的从业人员命

名为“雄安服务大师”或“雄安服务名师”，雄安服务大师应每五

年进行年审一次，雄安服务名师有效期为5年。

3.2监督管理

3.2.1河北团餐与饮食行业协会对“雄安服务大师”和“雄

安服务名师”有命名的解释权、监督权。

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3.2.2有效期满前半年由申报人提出重新命名申请，河北团

餐与饮食行业协会对照标准重新评估，未提出复评的人员，有效期

满后将不再拥有“雄安服务名师”称号。

3.2.3对行业发展造成不良影响或在工作中发生食品安全事件

受到有关部门查处的，团餐与饮食行业协会将直接取消命名。

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