职工灶管理制度范本（2篇）.doc

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职工灶管理制度范本

一、贯彻“食品卫生法”和饮食卫生“五四”制，搞好室内外卫生和个人卫生，做到安全工作，防火、防盗、防中毒。

二、坚持政治业务学习，不断提高自身素质和烹调技术水平，关心食堂工作，爱护集体财产，严守劳动纪律。

三、服从食堂管理员领导，搞好烹饪工作。用料适宜，花色品种多，味道好，保证饭菜质量，冬季做好保暖工作。搞好团结，齐心协力搞好食堂一切工作。

四、领取的食品必须手续完备，精心保管，严禁霉变、腐烂、异味的食物入内。

五、加强计划性，配合管理员安排好每周菜单。每餐的菜肴要核算成本，遵守票证管理制度。

六、负责搞好食堂内外卫生，做到无鼠、无蝇、无菌，物具设施干净有序，无异味。

七、负责保管好食堂工作场所设施、用品，做到完好无损。

八、执行安全操作规程，避免出现烫伤火灾等事故。

九、虚心听取意见，改进工作，热心为就餐者服务。

职工灶管理制度范本（二）

就餐管理制度

为规范公司厨房管理工作，共同营建一个卫生、舒适的就餐环境，特制订本制度。

一、员工就餐要求

1、就餐时间规定

中餐：12：00-12：30晚餐：18：00-18：30

2、为了避免造成严重浪费，从即日起凡是在公司食堂就餐的员工必须在上午10：00之前报餐给办公室，（外出人员电话报餐）。报餐人员不论吃饭与否均按标准扣费（公出除外），不报餐的人员食堂无餐。

2、就餐职工请自己准备碗筷。

3、就餐时应爱护厨房的公共物品，爱惜粮食，不得随意浪费。

4、就餐过程中应注意维护公共卫生，不随地____物，不随意吐痰，不随意乱倒剩菜，剩饭，食物残渣应放置在餐盘上或垃圾桶内。

二、厨师工作要求

1、每天检查天燃气、水、电是否安全。

2、厨师上班时必须穿戴整齐，保证个人卫生。

3、做好厨房内外（客厅、厨房）及办公室的环境卫生，做到每日打扫。

4、每天采购的物品必须登记，做出统计，以保证账务相符。

5、工作中要节电、节油、节水、节燃料，严格按照伙食标准精打细算，避免浪费，以最大限度内尽量做到色香味、花样、品种多样化。