胶原双蛋白肽饮品技术规范.pdfVIP

胶原双蛋白肽饮品技术规范

1范围

本文件规定了胶原双蛋白肽饮品的原料成分、制备方法、通用要求、技术要求、试验方法以及标志、

包装、运输和贮存。

本文件适用于胶原双蛋白肽饮品的应用与测试。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4789.2-2022食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3-2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10-2016食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.15-2016食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB/T4789.21-2003食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验

GB5009.12-2023食品安全国家标准食品中铅的测定

GB31654-2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

NY/T392-2023绿色食品食品添加剂使用准则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

弹力蛋白elastinpeptides

弹力蛋白肽是皮肤中重要的蛋白质成分，有助于维持皮肤的弹性和紧致度。

3.2

胶原蛋白肽collagenpeptides

胶原蛋白肽是皮肤健康的关键成分，有助于保持皮肤弹性、水分和年轻态。

4原料成分

4.1原料成分

所述饮品由以下重量配比的原料制成：

a)弹力蛋白肽；

b)胶原蛋白肽；

c)维生素C；

d)木糖醇；

e)蜂蜜；

f)配蔓越莓浓缩汁；

g)1-苹果酸。

1

所述弹力蛋白肽、胶原蛋白肽、维生素C、木糖醇的质量比值为1:35:2:(0.5-2)。

4.2重量配比

所述饮品由以下重量配比的原料制成：弹力蛋白肽1g、胶原蛋白肽35g、维生素C2g、木糖醇2g，质

量比值为1:35:2:(0.5-2)：60。

5制备方法

5.1制备条件

5.1.1制备工具包括微波炉、玻璃器皿。

5.1.2微波消毒杀菌设备采用型号为SD-60HMV-4x的微波消毒杀菌器，温度控制在70-90℃之间，处

理时间为3-5min。

5.2原料预处理

胶原蛋白肽和其他配料应按照产品配方进行准确称量，并进行必要的预处理，如溶解、混合等。

5.3制备工艺

5.3.1步骤S1,取弹力蛋白肽、胶原蛋白肽、维生素C、木糖醇，并按所述质量比值混合；

5.3.2步骤S2,将步骤S1中混合的弹力蛋白肽、胶原蛋白肽、维生素C、木糖醇进行研磨，微波消毒

杀菌处理，制得混合物粉，即的粉状饮品。

5.3.3步骤S3，将纯净水按所述质量比值倒入装有混合物粉的容器中，并持续搅拌，待混合物粉完全

溶解在纯净水里，制得弹性、胶原双蛋白肽液态饮品。

图1制备工艺图

6通用要求

6.1感官要求

外观要求如下：

表2感官要求

项目要求检验方法

色泽应有色泽取50mL混合均匀的被测样

滋味无异味品于洁净的样品杯中，在自然光

气味无异臭下，用肉眼观察其色泽、组织形

2