酶在饲料中的应用.ppt

关于酶在饲料中的应用前言育肥猪饲料（100%）55gN/d/头猪经过消化、体内转化存留体内17gN30%用于生长育肥排出粪便11gN20%排出的尿27gN50%注：55gN：设育肥猪每头每天采食2.5kg蛋白为14%的饲料引自Aarnink,1997,PhDthesis,agriculturalUniversityWageningen猪饲料中蛋白质原料的转化率第2页,共26页，星期六，2024年，5月为何动物的生物转化率只有30%呢？动物的消化能力不足和饲料中存在抗营养因子就是其中的原因之一。第3页,共26页，星期六，2024年，5月2、饲料抗营养因子细胞水溶性非淀粉多糖水不容性非淀粉多糖蛋白质脂类矿物质抗营养因子营养大分子淀粉抗性淀粉木质素蛋白质性质抗营养因子（如：胰蛋白酶抑制因子、外源凝集素等）细胞壁细胞内第4页,共26页，星期六，2024年，5月3、NSP与NSP酶非淀粉多糖(non-starchpolysaccharides,NSP)非淀粉多糖一般分为3大类，即阿拉伯木聚糖、非纤维多糖(半纤维素性聚合体)和果胶聚糖。非淀粉多糖(NSP)是饲料纤维的主要成分，这些纤维将饲料营养物质包围在细胞壁里面，部分纤维可溶解于水并产生粘性物质。这些粘性物质抑制动物的正常消化功能，妨碍动物吸收营养。下张图片显示各个常见日用量中各种非淀粉多糖的含量第5页,共26页，星期六，2024年，5月常见日粮及饲料中各种非淀粉多糖的含量第6页,共26页，星期六，2024年，5月

NSP抗营养作用的机理

非淀粉多糖对动物消化吸收的负面作用主要由其溶水后表现出的高粘度所引起的。以阿拉伯木聚糖为例，阿拉伯木聚糖的粘性是由其侧链上的阿拉伯糖引起的,这一长链聚合物具有高度的系水力(阿拉伯木聚糖可吸收约10倍本身重量的水),从而增加了肠内食糜的粘度。（1）高粘度食糜延长其通过消化道的时间,从而降低了动物的采食量；（2）高粘度会使食糜内各组分混合不匀,从而会妨碍食糜内的糖、氨基酸和其它养分向肠粘膜的移动；（3）能结合胆汁盐、脂类和胆固醇,从而影响小肠中脂类的代谢；（4）食糜的高粘度会延长它在小肠内的滞留时间,减少了消化道内的氧气,有助于厌氧微生物菌落的生长。有文献报道,喂黑麦或富含果胶日粮的家禽回肠中厌氧菌群要比喂玉米豆粕型日粮家禽高102～103倍。第7页,共26页，星期六，2024年，5月

NSP酶促进养分消化吸收的机制

以β-葡聚糖酶与木聚糖酶为例:他们可分别使β-葡聚糖与木聚糖断裂成小分子片段,从而降低其在肠道内形成的粘度,提高肠道内营养物质与消化酶混合速度,加快营养物质特别是脂肪等大分子物质的扩散速度,提高营养物的消化与吸收速度;同时可摧毁细胞壁,释放细胞内的营养物质(淀粉、蛋白质、脂肪等),使之充分与消化道内源酶作用,供进一步消化吸收,从而提高饲料利用率。同时非淀粉多糖酶对肠黏膜结构也有影响：猪大麦型饲粮中添加半纤维素酶(β-葡聚糖酶、木聚糖酶和纤维素酶)，猪的十二指肠、空肠、回肠的绒毛高度显著增加(P0.05),微绒毛排列有规则且高度、密度增加。机理可能是有害微生物对肠粘膜上绒毛和微绒毛的损害减轻,甚至消失。第8页,共26页，星期六，2024年，5月加NSP酶饲料的饲喂效果大麦型饲粮添加β-葡聚糖酶制剂使仔猪和中猪的日增重分别提高了20.66%和11.56%,料重比分别降低了8.87%和13.61%;在含木聚糖7.23%和含6.23%的鸡小麦型饲粮中添加以木聚糖酶(13500U/g)为主的复合酶0.12%，干物质、有机物消化率显著和极显著提高。木聚糖酶可提高鸡小麦日粮AME6.53%～7.6%。表观代谢能（AME）＝总能（GE）－粪能（FE）－尿能（UE）－气体能（Eg）＝ADE－UE－Eg对应的还有真代谢能（TME）。两个都是我国饲料营物质成分表中的饲料代谢能和动物营养需要中的代谢能指标。第9页,共26页，星期六，2024年，5月4、蛋白原料中之蛋白性质的抗营养因子与酶制剂胰蛋白酶抑制因子、外源凝集素等都属于蛋白质性质的抗营养因子。蛋白酶能够在机体内自然产生、在于家禽、猪、鱼类及甲壳动物的胃肠道。微生物和动物机体内分布最广泛的蛋白水解酶是丝氨酸蛋白酶，它们是一类碱性蛋白酶，作用位点有一个丝氨酸残基，具有酯水解活性，最适pH为碱性。