改善当代“文明病”功能性食品的开发课件.pptVIP

第七章改善当代“文明病”功能性食品的开发自20世纪50年代开始，高血脂、高血压、高血糖、肥胖、心脑血管疾病、慢性病劳综合症、抑郁症、肿瘤等在美国发展成为现代的“文明病”。改革开放30年来，我国人民的膳食结构发生了巨大的变化，在一些发达城市，也出现了上述的“文明病”。适时开发一些针对现代文明病的功能性食品，具有十分深远的社会意义和科学意义。

v高血脂：脂肪代谢或运转异常使血浆一种或多种脂质高于正常称为高血脂症。高血脂症是一种全身性疾病，是指血中胆固醇(TC)和／或甘油三酯(TG)过高或高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)过低，现代医学称之为血脂异常。v高血压：正常的血压范围是收缩压在90-140mmHg(12.0-18.7kpa)之间，舒张压在60-90mmHg(8.0-12.0kpa)之间。v高血糖：正常人在清晨空腹血糖浓度为８０～１２０毫克％。空腹血糖浓度超过１３０毫克％称为高血糖。如果血糖浓度超过１６０～１８０毫克％，就有一部分葡萄糖随尿排出，这就是糖尿。血糖浓度低于７０毫克％称为低血糖。

第一节调节血脂功能性食品的开发v心血管疾病包括高血脂、冠心病、心肌梗塞、动脉硬化、心力衰竭和高血压等，其主要起因是动脉硬化。v动脉硬化是指动脉内壁沉积有脂肪、复合碳水化合物与血液中的固体物并伴随有纤维组织的形成、钙化等病变。v若动脉硬化出现在心脏冠状动脉部位，则形成冠心病，出现