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餐饮服务方案

第一节岗位职责

一、厨師長

配置条件：45岁如下，具有厨師一级资质，具有5年以上有关工作經验，有很好的计划和组织能力，能承接宴席或大型自助餐。

岗位职责：

在业主有关部门领导下，全面负责餐饮组的各项工作的開展；

根据餐厅就餐人员的特點和规定，与厨師一起進行菜單的筹划，制定每周菜單、宴會菜單等；根据不一样季节和重大节曰，组织推出特色食品和時令菜，以增長花色品种；

组织厨師不停的學习、创新菜品，定期征询就餐人员對菜品的反馈意見，以满足就餐人员對菜品及服务的需要；

规定厨師對餐厅工作做好周密的计划，组织生产，提高菜肴质量減少生产中的挥霍；

常常性地巡视检查厨房工作状况，查组内所有厨師