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基础果蔬雕刻练习卷含答案
1.以下哪种雕刻刀具主要用于精细雕刻和切割？
A、尖刀
B、弧形刀
C、平刀
D、菜刀
【正确答案】：A
2.垫底是根据装盘的特定要求，将一些形态不整齐的边角料，堆在盘底，作为（)的基础，此工序即为垫底。
A、食用
B、盘面
C、物料
D、盖面
【正确答案】：D
3.下列哪项不是食品雕刻的基本原则？
A、选用题材的正确性
B、突出原料的可食性
C、随意雕刻，无固定原则
D、讲究雕品的艺术性
【正确答案】：C
4.月季花的雕刻方法主要是什么？
A、直刀刻
B、迭片刻
C、弧形刻
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