人和动物的营养专家讲座.pptx

;2、各种营养物质主要作用;这些食物中含有主要物质是什么？;脂肪;蛋白质;酶生物体由细胞组成，每个细胞因为酶存在才表现出种种生命活动，体内新陈代谢才能进行。酶是人体内新陈代谢催化剂，只有酶存在，人体内才能进行各项生化反应。人体内酶越多，越完整，其生命就越健康。当人体内没有了活性酶，生命也就结束。人类疾病，大多数均与酶缺乏或合成障碍相关。;水占人体体

重百分比;人体细胞主要成份是水，水占成人体重60~70%，占儿童体重80%以上。

;无机盐，旧称矿物质，在生物细胞内

普通只占鲜重1%至1.5%，当前人体已经

发觉20余种。即使无机盐在细胞、人体中

含量很低，不过作用非常大。

如：其中铁是组成血红蛋白一个成份，

钙、磷是组成牙齿和骨骼主要成份

假如注意饮食多样化，少吃动物脂肪，多吃

玉米等粗粮，不要过多食用精制面粉，就能

使体内无机盐维持正常应有水平。;人和动物的营养专家讲座;维生素;主要含维生素A;这些食物中含有维生素B1;这些食物中含有维生素C;这些食物中含有维生素D;人和动物的营养专家讲座;3、合理膳食和食品安全;均衡膳食宝塔;良好饮食习惯应该做好哪几方面？;食品安全问题包含哪两个方面：;二、食物消化经过消化系统完成;消化系统组成;消化液中有消化酶，能促进营养物质

分解，一个消化酶只对应一个营养物质。;提出问题：;淀粉是馒头主要成份。淀粉是没有甜味，淀粉分解后形成麦芽糖有甜味。

淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不会变蓝

牙齿咀嚼、舌搅拌和唾液混合都是在口腔中进行。口腔温度大约是37oC。;馒头在口腔中改变?;;经过我们设计试验证实了馒头变甜与唾液分泌以及牙齿咀嚼和舌搅拌都相关系。

;消化概念;三、小肠是消化和吸收主要器官;咽食道胃;小肠

1、小肠很长，约5－6米。

2、小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增加了内表面积。

3、小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，都只有一层上皮细胞组成。

4、小肠内含有各种消化液

（分析以上特点哪些与消化相关？哪些与吸收相关？）;1.在人体内含量最多物质是（）

2.在人体内含量约占1~1.5%物质是（）