动物性食品中兽药残留的危害及其原因专家讲座.pptx

动物性食品中兽药残留危害及其原因演讲人：贾永丰学号:物性食品中兽药残留的危害及其原因专家讲座第1页

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动物性食品中兽药残留原因1动物性食品中兽药残留的危害及其原因专家讲座第3页

抗生素药品滥用在应用抗生素药品方面，国家要求了可选择土霉素、金霉素、等作为添加剂使用，不过养殖户滥用环丙沙星、恩诺沙星等，使动物机体形成耐药株，进而使动物疾病治疗难度加大。同时，一些抗生素毒性较大，所在肉类产品中超标残留，将会加大危害使用者健康。比如呋喃唑酮动物性食品中兽药残留的危害及其原因专家讲座第4页

抗虫药品滥用在抗虫药品使用方面，国家要求可选择潮霉素-B、越霉素-A作为添加剂使用。但在实际动物养殖过程中药品滥用现象非常普遍，比如实际中经常使用敌百虫，该类药品毒副作用非常大。动物性食品中兽药残留的危害及其原因专家讲座第5页

不恪守休药期养殖户未按照要求使用标有休药期动物药品和含药品饲料添加剂，在畜禽出栏前继续使用兽药，最终造成肉类产品中兽药残留。动物性食品中兽药残留的危害及其原因专家讲座第6页

超量用药饲料中应用过量药品添加剂。在集约化喂养时间增加过程中，惯用药品抗药性愈发严重，多增加添加量将会产生严重危害。动物性食品中兽药残留的危害及其原因专家讲座第7页

违反标签要求一些兽药企业为到达逃避报批目标，将一些化学物质添加到产品中，但没有在产品包装上进行标注，一旦养殖户盲目用药就很可能造成兽药残留。动物性食品中兽药残留的危害及其原因专家讲座第8页

兽药残留危害2动物性食品中兽药残留的危害及其原因专家讲座第9页

引发毒性反应假如单次摄入过多残留药品，食用者就会有中毒反应出现。比如链霉素会影响听神经，严重者会引发耳聋，对胎儿产生危害则更大。又如磺胺类药品可损害肾脏，尤其是乙酰化磺胺含有较低酸性尿溶解度，结晶体析出后会对肾脏造成损害。动物性食品中兽药残留的危害及其原因专家讲座第10页

诱导产生耐药菌株动物性食品中兽药残留浓度不高，但人体病原菌和这些低浓度药品长时间接触后，轻易造成耐药性菌株产生，进而严重影响人类疾病治疗成效。另外，一些抗菌药品用作禽畜生长剂，即使使用剂量不高也会引发一些细菌抗药性。人类含有了细菌耐药性后，人类细菌感染性疾病就无法经过抗生素治愈。动物性食品中兽药残留的危害及其原因专家讲座第11页

引发过敏反应人体若长久摄入低剂量抗菌药品食品就会有过敏反应出现，比如青霉素、四环素等。在这些药品抗原性影响下，机体内会形成抗菌素抗体，进而出现过敏症状。呋喃类药品能造成过敏反应和胃肠反应，进而发生嗜酸性红细胞增多、周围神经炎。磺胺类药品会引发白细胞降低、皮炎、药热，轻者出现皮肤反应、接触性皮炎，严重者发生过敏休克动物性食品中兽药残留的危害及其原因专家讲座第12页

引发“三致”作用三致”作用包含致突变、致畸、致癌。残留“三致”作用药品动物性食品被人体摄入后，人体内会不停蓄积药品，进而出现染色体畸变或基因突变，常见药品包含呋喃类、雌激素等，其致癌作用显著。苯并咪唑类抗蠕虫药品能对细胞活性形成抑制，含有潜在致畸性和致突变性。近期研究中发觉含有“三致”作用还包含四环素类、氨基糖苷类等。动物性食品中兽药残留的危害及其原因专家讲座第13页

引发激素样作用人体使用食品中残留低剂量激素，或对动物体内内源性激素进行不停摄入，会造成人体内激素平衡受到干扰。经过研究证实，环境激素是影响人类生殖系统化学物质。环境激素会引发发育异常、生殖系统障碍、一些癌症等。动物性食品中兽药残留的危害及其原因专家讲座第14页

污染生态环境兽药对环境释放速度和释放程度决定了兽药残留对环境影响程度，一些抗生素在肉制品中迟缓降解，比如链霉素在高温环境下其活性也不会丧失；一些抗生素降解后会产生毒性更大物质，比如四环素含有肝毒和溶血作用。加工动物产品废弃物在未经处理情况下向自然界中排放，环境中会连续蓄积有害物质，进而严重污染环境。动物性食品中兽药残留的危害及其