GB19302-食品安全国家标准 发酵乳GB19302-2010 食品安全国家标准 发酵乳-2010版比对.pdf

IGB肌皿《卢赫准发鹏〈眯意见稿〉》与GB19

〈备注＝|

主要变化

GB193”－DD食品安全国家标准发酶乳〈征求意

GBl”。2-2010食品安全国家标准发嗣．

〈红色表示新增，绿色表示修订，蓝色表

[见稿〉

I1范围1范围

将范围甲的“全脂，脱脂和部分脱脂”发酵

本标准适用于发酵乳和风味发酵乳。本标准适用于全脂，脱脂和部分脱脂发酵乳。

乳｛~订为“发酵乳和风味发酵乳”。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的

。凡是注日期的引用文件，仅所注目期的版本本适用

删除了此条款

于本标准。凡是不注日期的81用文件，其最新版本

〈包括所有的修改单）适用于本标准。

2术语和定义3术语和定义

2.1发酵乳

以生乳和／或复原乳为原料，经杀菌、发酵后制成的pHl3.l发酵乳fermentedmilk

值降低的产品。｜以生牛（草）乳或乳粉为原料，经杀菌，发酵后制成

注z复原乳，是指将干燥的或者浓缩的乳制品与水按｜的pH值降低的产品。

比例混匀后获得的乳液。

2.1.1酸乳13.1.1酸乳yoghurt

以生乳和／或复原乳为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌｜以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌，接种嗜热链

和保加利亚乳杆菌〈德民乳杆菌保加利亚亚种〉发酵｜球菌和保加利亚乳杆菌（德民乳杆菌保加利亚亚种〉

1.删除了定义中的英文表述：

制成的产品。｜发酵制成的产品。

2.将发酵乳、酸乳、风味发酵乳、风味酸

I”乳定义中“生牛（羊〉乳”修改为“生乳

2.2风昧发酵乳13.2风昧发酵乳flavoredfermentedmilkI

||”,“乳粉”修改为“复原乳”；

以80%以上生乳和／或复原乳为原料，添加其它原料，｜以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其他原b.发酵乳定义中增加对复原乳的解释。

经杀菌、发酵后pH值降低，发酵前或后添加或不添加｜