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食品安全练习试卷附答案.doc

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    食品安全练习试卷附答案

    1.以下关于GMP（良好操作规范）空气质量和通风方面的要求正确的有哪些？

    A、产品存储和处理环境中必须提供足够的通风和换气,以防止冷凝或过多的灰尘。

    B、对于有通风换气扇的车间要建立清洁维护标准，通风换气扇清洁、无灰尘、无漏油，有清洁维护有记录，无缺失

    C、在对产品有风险的地方，用于敞开通风的窗户必须用纱窗遮严以避免虫害的入侵

    D、现场需要建立管理标准、检查要求并定期检查

    【正确答案】：ABCD

    解析：?3

    2.目前食品安全审计包括哪些方面的内容

    A、高级管理层承诺、食品安全计划-

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