饮食文化+风物特产试题与答案 .pdf

一、判断题

1.中国是世界上最早种茶、制茶和饮茶的国度，茶文化高度发达。

2.绿茶是目前世界上消费量最大的茶类，已成为中国出口的主要茶类之一。

3.白茶主要产于福建、广东、台湾三省。

4.五粮液因选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食为酿酒原料而得名。

5.发酵酒含酒精高，一般在30%（V/V）以上，致醉性强。

6.白兰地又称科涅克（Cognac），是以葡萄为原料经发酵、蒸馏而成的酒。

7.张裕红葡萄酒曾经荣获了巴拿马万国博览会金奖。

8.中国是世界上最早酿酒的国家之一，远在5000年前的龙山文化时期，中国劳动人民就掌

握了酿酒技术。

9.白酒的酿造方法有两种：一是传统的固态发酵法，即把糖化和发酵分开进行；二是液态发

酵法，即采用糖化和发酵合在一起的双边发酵法。

10.“大煮干丝”是扬州传统名菜，它是选用扬州当地产的方豆腐干，经批片、切丝作为主

料。

11.中国唐代以黄、绿、蓝三种颜色为釉色制成的陶制品，俗称“唐三彩”。

12.青花瓷烧造成功，使中国绘画技巧与制瓷工艺的结合更趋成熟，中国瓷器由此进入了彩

瓷时代。

13.享有“落纸如漆，万载存真”之誉的是徽墨。

14.最能体现苏绣艺术特征的是“双面绣”，可从两面观赏，双面绣《猫》是苏绣的代表作品。

15.金银线垫绣是蜀绣特技，以构图饱满、繁而不乱、色彩浓郁、立体感强等特点著称。题

材多样，其中“百鸟朝凤”、“龙凤”最具特色。

16.产于江苏南京的云锦、四川成都的蜀锦、江苏苏州的宋锦，被誉为“当代三大名锦”。

17.产地为四川的白酒有古井贡酒、剑南春、郎酒。

18.云南白药以三七等做原料，因疗效显著，素有伤科圣药之誉和“神药”、“仙丹”、“灵

芝草”美称。

19.茶叶末釉是一种含有结晶矿物的无光釉，古人称赞说：“茶叶末，黄杂绿色，娇嫩而不俗，

艳于花，美如玉，最美目”。

20.陈列在北京人民大会堂的巨幅刺绣作品《芙蓉鲤鱼》是粤绣。

精

选二、单项选择题

学

习

资1.在以下小吃中，属于北京风味的小吃是（）。

料

欢A.李连贵熏肉大饼B.三丁包子C.宁波汤圆D.都一处三鲜烧卖

迎

下

载2.被誉为“国酒”、“外交酒”的是（）。

A.五粮液B.茅台C.洋河大曲D.习水大曲

3.“猫耳朵”是（）的特色小吃。

A.北京B.江苏C.浙江D.贵州

4.西湖龙井历来以色绿、香郁、味醇、形美“四绝”著称于世，以_______水冲泡，号称杭

州“双绝”。

A.惠山泉B.虎跑泉C.中泠泉D.谷帘泉

5.我国烹饪历史上的“铁烹时期”是在（）以后。

A.周代B.西周C.春秋D.西汉

6.中国是世界上最早酿酒的国家之一，远在（）年前的龙山文化时期，我国劳动人民