GB ××××—××××食品安全国家标准 食品中丙烯酰胺污染控制规范 （征求意见稿）.docx

中华人民共和国国家标准

GB××××—××××

食品安全国家标准

食品中丙烯酰胺污染控制规范

（征求意见稿）

××××-××-××发布 ××××-××-××实施

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食品安全国家标准

食品中丙烯酰胺污染控制规范

范围

本标准规定了马铃薯制品、焙烤谷物制品和咖啡等食品生产中原辅料、加工过程等用于丙烯酰胺预防和控制的基本要求和管理准则。

本标准适用于富含还原糖和天冬酰胺的原料（包括马铃薯、谷物、咖啡等）经油炸、焙烤等热加工过程制成的食品中丙烯酰胺的预防和控制。

术语和定义

丙烯酰胺

一种低分子量、易溶于水的有机化合物。食品在高于120℃的油炸、烘烤等热加工条