《荆州味道 清水小龙虾》征求意见稿.docx

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T/ACCEMXXX-XXXX

荆州味道清水小龙虾

1范围

本文件规定了清水小龙虾（以下简称“小龙虾”）的术语和定义、配方及要求、制作条件、制作工艺、检测、标志、贮存与运输。

本文件适用于清水小龙虾的加工制作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8967谷氨酸钠（味精）GB/T317白砂糖

GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T30383生姜

GB/T191包装储运图示标志现行GB/Z26577大葱生产技术规范SB/T10876淡水小龙虾购销规范《食品添加剂使用卫生标准》

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4配方及要求

4.1配方

小龙虾、花椒、姜、生抽、葱、麻油、醋、鲜辣椒、白砂糖、香辛料、蜂蜜。

4.2要求

4.2.1基本要求

不得添加任何非食用的原料，不应以替代原料为目的添加食用香精。

不得超范围使用食品添加剂。食品添加剂的品种和使用量应符合《食品添加剂使用卫生标准》的规定。

应加强