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【国家消防救援局】餐饮场所消防安全风险自查检查指南

一、引言

1.1消防安全的重要性

消防安全是关系到人民生命财产安全的重要环节，尤其在餐饮场所，因其独特的营业特性，火灾风险相对较高。餐饮场所不仅需关注食品卫生，消防安全同样不容忽视。一旦发生火灾，不仅可能导致人员伤亡，财产损失，还会对社会稳定和经济发展造成负面影响。因此，加强餐饮场所的消防安全管理，提高火灾防控能力，是保障社会和谐、人民安居乐业的重要举措。

1.2餐饮场所消防安全风险的特性

餐饮场所的消防安全风险主要体现在以下几个方面：首先，餐饮场所通常存在大量易燃物品，如油脂、煤气等，火灾荷载密度较大，一旦火源失控，火势易迅速蔓延。其次，餐饮场所人员密集，疏散难度大，尤其在高峰时段，若缺乏有效的应急疏散措施，后果不堪设想。此外，餐饮场所的电气线路、燃气管道等设施使用频繁，若维护不当，易成为火灾诱因。因此，针对这些特性，开展消防安全自查，及时发现和整改火灾隐患，对预防火灾事故具有至关重要的作用。

二、餐饮场所消防安全风险自查要点

2.1建筑结构与安全出口

2.1.1建筑结构的安全性

餐饮场所的建筑结构安全是消防安全的基础。首先，建筑应当符合国家关于消防安全的建筑设计规范，使用防火等级较高的建材。其次，建筑的内部布局要合理，确保有足够宽的紧急疏散通道，无障碍设计应符合相关标准，以便于人员在紧急情况下快速疏散。

餐饮场所的自查要点包括：

墙体、楼板、屋顶等是否采用了不燃或难燃材料；

是否存在易燃装饰材料，如需使用，是否进行了阻燃处理；

餐厅布局是否合理，是否存在影响疏散的隔断；

疏散通道是否符合规定宽度，是否畅通无阻；

安全出口的数量和位置是否符合消防法规要求。

2.1.2安全出口的设置与畅通

安全出口的设置直接关系到紧急疏散的效率。餐饮场所必须保证安全出口的数量和分布满足人员疏散的需要。

自查要点包括：

安全出口的设置是否符合法规要求的数量和分布；

安全出口标识是否清晰可见，夜间是否有明显的指示灯；

安全出口是否被堵塞，如堆放杂物、设置固定障碍物等；

应急照明设备是否完好，以确保疏散过程中有足够的光线；

安全出口的门是否采用单向开启，确保在紧急情况下能快速打开。

2.2电气设备与燃气设施

2.2.1电气设备的安全使用

电气设备是餐饮场所火灾的主要隐患之一，其安全使用至关重要。

自查要点包括：

电气线路是否老化，有无破损和裸露现象；

开关、插座等是否完好，有无过载使用的迹象；

电气设备周围是否保持一定的安全距离，避免堆放易燃物品；

灯具等高温设备是否远离可燃物，是否采用了合适的防护措施；

是否定期对电气设备进行检查和维修。

2.2.2燃气设施的安全检查

餐饮场所大多使用燃气作为烹饪能源，因此燃气设施的安全检查同样不容忽视。

自查要点包括：

燃气管道布局是否合理，有无泄漏的可能；

燃气阀门、连接管件是否完好，有无老化、损坏的情况；

是否安装了燃气泄漏报警器和自动切断装置；

燃气设备的安装和使用是否遵守了相关的安全规范；

燃气设备周围是否保持通风，避免形成爆炸性气体混合物。

以上自查要点是餐饮场所进行消防安全风险防控的基础工作，通过定期的检查和整改，可以大大降低火灾发生的风险，保障人民群众的生命财产安全。

三、餐饮场所消防安全管理措施

3.1消防设施的配置与维护

餐饮场所作为人员密集型场所，消防设施的配置与维护显得尤为重要。

3.1.1灭火器的配置与使用

餐饮场所应根据面积及火灾风险等级合理配置灭火器。灭火器的类型应选择适合餐饮场所的干粉灭火器、二氧化碳灭火器等。灭火器应放置在易于取用的位置，并保证无障碍物阻挡。对于灭火器的使用，应定期对员工进行培训，确保每位员工都能熟练掌握。

此外，还需定期对灭火器进行检查和维护。主要包括：检查灭火器压力是否正常、喷嘴是否堵塞、软管是否完好等。对于检查出的问题，应及时进行维修或更换。

3.1.2消防栓与消防水带的使用

消防栓和消防水带是餐饮场所必备的消防设施。消防栓应安装在易于寻找且不易被占用遮挡的位置。消防水带应保持干燥、无破损，长度适中，以便在火灾时迅速投入使用。

餐饮场所应定期对消防栓和消防水带进行检查，确保其正常运行。检查内容包括：消防栓阀门是否灵活、水压是否正常、消防水带是否完好等。同时，应对员工进行消防栓和消防水带的操作培训，确保在火灾发生时，能够快速、正确地使用。

3.2消防安全培训与演练

消防安全培训与演练是提高餐饮场所火灾应对能力的关键。

3.2.1消防安全培训的内容与要求

消防安全培训内容应包括：消防安全知识、消防设施的使用方法、火灾报警流程、疏散逃生技巧等。培训要求如下：

培训对象：全体员工。

培训周期：至少每半年进行一次。

培训方式：可采用课堂授课、实操演练等形式。

培训效果：应确保员工掌握消防知识