2024年食堂新年度工作计划.ppt

0203040105硬件设施升级桌椅更换：已完成餐具更换：已完成厨房设备升级：已完成餐饮服务质量提升菜品质量提升：进行中服务水平提升：进行中餐厅环境提升：进行中菜品创新与供应链管理菜品创新大赛：已完成供应链管理优化：进行中员工培训与团队建设服务技能与专业知识培训：已完成团队建设活动：进行中品牌推广与市场拓展社交媒体推广：已完成校园活动合作：进行中新年度工作计划执行情况概述工作成果与不足分析工作成果食堂硬件设施得到升级，用餐环境改善餐饮服务质量有所提升，顾客满意度提高菜品创新能力得到提高，新菜品受到欢迎不足分析餐饮服务质量提升过程中仍存在一些问题供应链管理优化进度较慢，需加强管理未来展望食堂品牌影响力进一步提升市场份额不断扩大，盈利能力增强持续改进计划继续加强餐饮服务质量提升，提高顾客满意度优化供应链管理，降低采购成本，提高食材质量加强员工培训与团队建设，提高工作效率未来展望与持续改进计划汇报人：XXX谢谢观看THANKYOUFORWATCHING2024年食堂新年度工作计划00汇报人：XXX食堂现状及问题分析01食堂规模与就餐人数食堂总面积：1000平方米日均就餐人数：5000人食堂营收与成本年营收：300万元年成本：250万元食堂运营效率食材采购周期：每周一次菜品更新频率：每月一次食堂总体运营情况概述顾客反馈：菜品口味一般，种类较少食堂应对措施：加强厨师培训，增加菜品种类菜品口味与多样性顾客反馈：食堂环境较差，服务水平一般食堂应对措施：进行环境改造，提高员工服务水平食堂环境与服务水平周边竞争对手：其他高校食堂、社会餐饮企业食堂应对措施：提升食堂品牌影响力，拓展市场份额食堂市场竞争??????食堂面临的问题与挑战食堂市场定位与目标客户市场定位立足校园，服务师生提供健康、美味、实惠的餐饮目标客户教职工：提供便捷的午餐服务学生：提供多样化的菜品选择社会人士：满足周边居民及上班族的餐饮需求食堂硬件设施升级计划02食堂设施现状桌椅：陈旧，需更换餐具：破损，需更新厨房设备：老化，需升级设施需求分析桌椅：舒适、耐用，符合人体工程学餐具：环保、安全，满足卫生要求厨房设备：高效、节能，满足烹饪需求食堂设施现状与需求分析硬件设施升级方案与预算硬件设施升级方案桌椅：更换为环保材料制成的桌椅餐具：更换为不锈钢制品的餐具厨房设备：升级为中高端厨房设备预算桌椅：50万元餐具：30万元厨房设备：70万元总计：150万元实施步骤桌椅更换：一个月内完成餐具更换：两个月内完成厨房设备升级：三个月内完成进度安排第一季度：完成桌椅更换第二季度：完成餐具更换第三季度：完成厨房设备升级硬件设施升级实施与进度安排食堂餐饮服务质量提升策略03菜品质量口味一般，缺乏特色菜品种类较少，更新不及时服务水平员工服务态度较差服务效率较低餐厅环境餐厅卫生状况欠佳餐厅布局不合理食堂餐饮服务质量现状分析服务质量提升措施与方案菜品质量提升加强厨师培训，提高菜品口味增加菜品种类，定期更新菜品服务水平提升加强员工培训，提高服务态度优化服务流程，提高服务效率餐厅环境提升加强餐厅卫生管理，保持餐厅整洁优化餐厅布局，提高用餐舒适度厨师培训：一个月内完成员工培训：两个月内完成餐厅环境改造：三个月内完成实施步骤进度安排第一季度：完成厨师培训第二季度：完成员工培训第三季度：完成餐厅环境改造监督与评估定期收集顾客反馈，评估服务质量提升效果对服务质量提升过程中的问题进行及时调整服务质量提升实施与监督??????食堂菜品创新与供应链管理04食堂菜品创新思路与方法菜品创新思路结合地方特色，推出新菜品借鉴社会餐饮企业，引入热门菜品菜品创新方法定期举办菜品创新大赛，鼓励员工参与与营养师合作，研发健康美味的菜品供应链管理策略与优质供应商建立长期合作关系加强对供应商的管理与考核供应链优化优化采购流程，降低采购成本提高库存管理效率，确保食材新鲜食堂供应链管理策略与优化菜品创新大赛：第一季度内完成供应链管理优化：第二季度内完成实施步骤第一季度：举办菜品创新大赛，选拔优秀菜品第二季度：实施供应链管理优化，提高采购效率进度安排定期收集顾客反馈，评估菜品创新效果对供应链管理过程中的问题进行及时调整评估与反馈菜品创新与供应链管理的实施与评估食堂员工培训与团队建设05食堂员工培训现状与需求分析员工培训现状培训内容单一，缺乏针对性培训频率较低，效果不明显培训需求分析提高员工服务