【英语版】国际标准 ISO 8968-4:2016 EN Milk and milk products — Determination of nitrogen content — Part 4: Determination of protein and non-protein nitrogen content and true protein content calculation (Reference method) 奶及奶制品 氮含量的测定 第4部分：蛋白质和非蛋白氮含量的测定及真实蛋白质含.pdf

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ISO8968-4:2016标准是关于牛奶和奶制品中氮含量测定的一部分，具体涉及到蛋白质和非蛋白质氮含量以及真实蛋白质含量的计算（参考方法）。

蛋白质是牛奶和奶制品中重要的营养成分之一，其含量是评价奶制品营养价值的重要指标。ISO8968-4:2016标准提供了一种参考方法来测定蛋白质的含量，该方法主要包括两种类型的氮：蛋白质氮和非蛋白质氮。

蛋白质氮是指在蛋白质中存在的氮，而非蛋白质氮是指在奶制品中存在的其他化合物中的氮。为了准确地测定蛋白质的含量，需要将非蛋白质氮从总氮中扣除。扣除非蛋白质氮的方法是采用一种特殊的化学过程和计算方法。

真实蛋白质含量的计算则是为了更准确地评估奶制品的营养价值。真实蛋白质含量是通过将蛋白质氮和非蛋白质氮含量相加，再减去水分和其他可能影响蛋白质含量的成分后的结果。这个计算过程需要使用特定的公式和数据，以确保结果的准确性和可靠性。

ISO8968-4:2016标准提供了一种参考方法来测定牛奶和奶制品中的蛋白质和真实蛋白质含量，该方法通过精确地扣除非蛋白质氮并使用特定的公式和数据来计算真实蛋白质含量，以确保结果的准确性和可靠性。这对于评估奶制品的营养价值和质量控制具有重要意义。