速冻水果-全文.pdf

ICS67.080.10

CCSX24

T/ZJKSFIA

张家口市食品工业协会团体标准

T/ZJKSFIA0011-2024

速冻水果

（征求意见稿）

Xxxx-xx-xx实施

2024-06-28发布

张家口市食品工业协会发布

T/ZJKSFIA0011-2024

前_言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则

的规定起草。

请注意本文件中的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由张家口市食品工业协会提出并归门管理。

本文件起草单位：张北县义和美食品加工有限公司、启升食品（张家口）有限公司。

本文件主要起草人：翟登梅、王彦成、黄雅萍、田启生。

本文件千2024年06月28日首次发布。

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速冻水果

1范围

本文件规定了速冻水果的术语和定义、技术要求、生产加工过程中的卫生要求、检验规则、

标识、包装、贮存、运输。

本文件适用千速冻水果的生产、检验、销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注曰期的

引用文件，仅该日期对应的版本适用千本文件；不注H期的引用文件，其最新版本（包括所有

的修改单）适用千本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂拧檬酸

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限噩

GB2763食品安全国家标准食品中农药录大残留限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB5009.11食品安全国家标准食品中总碑及无机碑的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镐的测定

GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T10004包装用塑料复合膜、袋千法复合、挤出复合

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T31273速冻水果和速冻蔬菜生产管理规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家市场监督管理总局令第70号《定晕包装商品计蜇监督管理办法》

2

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3术语和定义

下列术语和定义适用千本文件。

3.1

速冻

将预处理的食品放在－30°C~－40°C的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带，使食品中

心温度从－1°C降到－5