【英语版】国际标准 ISO 8292-2:2008 EN 动物和植物油脂 利用脉冲核磁共振测定固体脂肪含量 第2部分：间接法 Animal and vegetable fats and oils — Determination of solid fat content by pulsed NMR — Part 2: Indirect method.pdf

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ISO8292-2:2008EN是国际标准化组织关于动物和植物脂肪和油类的标准之一，该标准名称为“动物和植物脂肪和油类—通过脉冲NMR确定固体脂肪含量—第二部分：间接法”。

固体脂肪含量是食品行业的一个重要指标，因为它可以影响食品的质地、口感和储存期限。ISO8292-2标准提供了一种使用脉冲NMR技术来间接测定固体脂肪含量的方法。这种方法不需要使用已知纯度的标准样品，也不需要复杂的样品前处理，因此在实际应用中具有很高的实用性和可靠性。

使用脉冲NMR技术进行固体脂肪含量测定的基本原理是：脂肪和油类在NMR波谱中表现出特定的信号特征，这些信号特征可以与固体和液体的特性区分开来。通过测量样品在特定频率范围内的NMR信号强度，可以确定样品中固体脂肪的含量。

间接法是ISO8292-2标准中推荐的方法，它通过测量样品在冷却过程中的物理变化来确定固体脂肪含量。这种方法不需要直接测量脂肪本身的NMR信号，而是通过测量样品在冷却过程中的其他物理性质的变化来推断固体脂肪的含量。这种方法在实际应用中更加简单易行，并且具有较高的准确性和可靠性。

ISO8292-2:2008EN标准提供了一种使用脉冲NMR技术测定食品中固体脂肪含量的方法，这种方法具有较高的准确性和可靠性，并且在实际应用中具有很高的实用性和方便性。