【英语版】国际标准 ISO 9232:2003 EN Yogurt — Identification of characteristic microorganisms (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and Streptococcus thermophilus) 酸奶 识别特征微生物（保加利亚乳杆菌亚种和嗜热链球菌）.pdf

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ISO9232:2003ENYogurt-特征微生物的识别（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）ISO9232标准是一套关于酸奶产品特征微生物识别的标准。这个标准主要涉及到两种乳酸菌：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。

保加利亚乳杆菌是一种常见的乳酸菌，它在酸奶中起着至关重要的作用，它能够将乳糖转化为乳酸，从而降低牛奶的pH值，使其更容易被其他益生菌和酵母菌利用。同时，它也能够帮助其他益生菌生长，促进酸奶的发酵。

嗜热链球菌也是一种常见的乳酸菌，它在酸奶中同样起着关键的作用。它能够产生一些特殊的酶，如蛋白酶和淀粉酶，这些酶有助于提高酸奶的消化性。它还能产生一些抗菌物质，如过氧化氢和乳酸，这些物质有助于抑制有害微生物的生长。

因此，通过使用ISO9232标准，我们可以更好地了解和控制酸奶产品的质量，确保其安全、健康和美味。同时，它也为我们提供了更准确的微生物检测方法，帮助我们识别出优质的酸奶产品。