【英语版】国际标准 ISO 936:1998 EN 肉和肉制品 总灰分的测定 Meat and meat products — Determination of total ash.pdf

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ISO936:1998是关于“肉及肉制品—总灰分的测定”的标准，这是针对肉类产品的一项分析标准。它涵盖了食品中无机物的总和，这个过程对理解肉类的化学成分、烹饪前后的变化、营养价值和质量非常关键。总灰分可以用于评估肉制品的烹饪质量和蛋白质的质量，同时也可能对产品的加工过程、动物饲料的使用以及疾病的诊断有所贡献。

要执行这个标准，首先需要准备适当的设备和材料，包括样品、灰化炉、天平等。然后，根据标准的步骤，对样品进行预处理和灰化过程。在灰化过程中，样品中的有机物质将被燃烧，留下的无机物就是总灰分。最后，根据标准的方法进行灰分的测量和计算。

结果通常包括一个数值和一个或多个灰分的组分，这些组分包括金属元素和其他无机物质。这个结果可以用于评估食品的质量和来源，也可能在健康或食品安全方面提供信息。然而，应注意到总灰分也可能受到许多其他因素的影响，如原料的质量、处理过程中的污染、加工方法等。

ISO936:1998标准是一个关于肉类产品总灰分测定的标准，提供了关于肉类产品的质量、烹饪效果、营养价值、加工过程等重要信息。执行此标准需要遵循一定的步骤和注意事项，以便得到准确的结果。