DB52T 1831-2024牛肉质量关键控制点追溯信息采集指南.docxVIP

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52

贵州省地方标准

DB52/T1831—2024

牛肉质量关键控制点追溯信息采集指南

Beefqualitycriticalcontrolpointtraceabilityinformationcollectionguide

2024-06-14发布2024-10-01实施

贵州省市场监督管理局发布

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4追溯目标 1

5系统组成 1

6采集流程 2

7采集人员 4

8采集方法 5

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由贵州省畜禽遗传资源管理站提出。

本文件由贵州省农业农村厅归口。

本文件起草单位：贵州省畜禽遗传资源管理站、贵州省草地技术试验推广站、黔南州养殖业发展中心、黔东南州饲草饲料站、黔西市畜牧渔业技术服务中心、贵定县养殖业发展中心、贵州省动物疫病预防控制中心、贵州省畜牧兽医研究所、贵州省种畜禽种质测定中心。

本文件主要起草人：王松、翁吉梅、朱欣、龙金梅、唐文汉、赵伟、廖志会、张明均、张双翔、杨丰、李晨、申李、李龙兴、吴小敏、陈秀华、罗玉洁、岳筠、杨林花、粟绍媛、杨波、周文章、

吴玙彤、王燕、谢玲玲、龚俞。

牛肉质量关键控制点追溯信息采集指南

1范围

本文件规定了牛肉质量关键控制点追溯信息采集的目标、系统组成、流程、要求和方法等。本文件适用于全产业链生产的肉牛企业。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T38155重要产品追溯追溯术语

3术语和定义

GB/T38155界定的术语和定义适用于本文件。3.1

采集

对影响牛肉质量关键控制点信息选取的过程。

4追溯目标

消费者扫描牛肉产品包装溯源二维码可查询到养殖、屠宰、分割、流通、销售等环节影响牛肉质量的关键信息，达到生产可记录、数据可查询、流向可追踪和责任可追究的牛肉质量追溯管理目的。

5系统组成

牛肉质量追溯系统由信息采集系统、追溯码、读写器、厂商数据库、追溯公共服务平台和独立查询终端组成，见图1。

图1牛肉质量追溯系统组成

6采集流程

6.1养殖环节

养殖环节追溯信息采集流程图见图2。

图2养殖环节追溯信息采集流程图

图3屠宰环节追溯信息采集流程图

6.3分割环节

分割环节追溯信息采集流程图见图4。

图4分割环节追溯信息采集流程图

6.4流通环节

流通环节追溯信息采集流程图见图5。

图5流通环节追溯信息采集流程图

6.5销售环节

销售环节追溯信息采集流程图见图6。

图6销售环节追溯信息采集流程图

7采集人员

养殖、屠宰、分割、流通、销售等环节数据采集工作应由从事相应工作的人员负责，各环节追溯信息应全部采集，采集后立即上传系统。

8.1屠宰、流通环节信息数据库管理系统可设置成手机软件，在手机端完成信息采集。

8.2分割环节信息可由生产线智能称重设备采集。

8.3销售环节的信息可由手持式数据采集器采集。

8.4通过肉牛养殖过程信息数据库管理系统将牛只全生命周期信息进行记录，以电子耳标号做唯一标识，再关联屠宰系统中屠宰过程数据，形成完整的溯源数据链，最后生成溯源二维码打印于每一块出厂牛肉的标签上。

DB52/T1831-2024