2024年食品安全法知识培训考试真题含答案【能力提升】.docx

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2024年食品安全法知识培训考试真题含答案【能力提升】

第I部分单选题（50题）

1.违反《食品安全法》规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,()

A:先缴纳罚款、罚金

B:先承担行政责任

C:先承担刑事责任

D:先承担民事赔偿责任

答案：D

2.食品安全法关于食品添加剂的完整定义是、()

A:为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营养强化剂。

B:为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

C:为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

D:为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营养强化剂。

答案：D

3.“红心鸭蛋”最有可能的是饲料中添加了()

A:苏丹红

B:赤鲜红

C:苋菜红

D:胭脂红

答案：A

4.国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责,组织开展食品安全风险监测和风险评估,会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布国家标准。()

A:食品营养

B:食品质量

C:食品安全

D:食品卫生

答案：C

5.利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,应当向国务院食品药品监督管理部门提交相关产品的安全性评估材料

A:错误

B:None

C:None

D:正确

答案：A

6.根据《食品安全法》的规定,食品安全信息的公布应当做到,并进行必要的解释说明,以避免误导消费者和社会舆论。

A:科学合理

B:全面客观

C:准确及时

D:公开公正

答案：C

7.根据《食品安全法》规定,在中华人民共和国从事与食品有关的生产经营活动都必须遵守《食品安全法》。()

A:行政区域内

B:管辖范围内

C:领域内

D:境内

答案：D

8.食品安全法关于食品的完整定义是、()

A:指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。

B:各种供人食用的成品和原料。

C:指各种供人食用或者饮用的成品和原料。

D:指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品。

答案：A

9.食品生产企业的()应当对本企业的食品安全工作全面负责。

A:技术人员

B:检验人员

C:品控人员

D:主要负责人

答案：D

10.食品安全工作实行为主、风险管理、全程控制、社会共治,建立科学、严格的监督管理制度。()

A:以上都不是

B:打击

C:预防

D:事后监管

答案：C

11.核查人员应当自接受现场核查任务之日起个工作日内,完成对生产场所的现场核查

A:20

B:5

C:15

D:10

答案：D

12.关于食品安全标准,以下说法正确的是?()

A:食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准,在本企业适用,并报省级人民政府卫生行政部门备案

B:食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准,在本企业适用,并报企业所在地县级人民政府卫生行政部门备案

C:食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准,在本企业适用,并报省级人民政府卫生行政部门备案

D:食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准,在本企业适用,并报企业所在地县级人民政府卫生行政部门备案

答案：A

13.关于食品贮存、运输的说法,以下表述不正确的是()。

A:符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

B:贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害,保持清洁

C:防止食品在贮存、运输过程中受到污染

D:将食品与有毒有害物品一同运输时,应采取有效的隔离措施

答案：D

14.关于食品再加热,哪种说法不正确()

A:食品再加热不要超过2次

B:冷冻熟食品应彻底解冻后再加热

C:加热时,中心温度应高于70℃

D:加热前确认食品未变质

答案：A

15.国家强制性要求食品经营个体工商户建立食品进货查验记录制度

A:None

B:正确

C:错误

D:None

答案：C

16.被抽样食品生产经营者应当在食品安全抽样文书上签字或者盖章,不得拒绝或者阻挠食品安全抽样工作。食品生产经营者违反上述规定,拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的,由食品药品监督管理部门()

A:根据情节依法单处或者并处警告、