【英语版】国际标准 ISO 8851-2:2004 EN 黄油 水分、非脂固形物和脂肪含量的测定（常规方法） 第2部分：非脂固形物含量的测定 Butter — Determination of moisture, non-fat solids and fat contents (Routine methods) — Part 2: Determination of non-fat solids content.pdf

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ISO8851-2:2004ENButter-确定乳脂中水分、不饱和脂肪酸和脂肪含量（常规方法）-第2部分：不饱和脂肪酸含量的测定

详细解释如下：

ISO8851-2是ISO8850-2系列标准的一部分，该系列标准是一组关于食品分析的标准。具体来说，它针对的是黄油和类似的产品。这部分标准主要是为了测定其水分、不饱和脂肪酸和脂肪的含量。

1.**水分含量测定**：这是通过使用烘箱干燥失重法来进行的。样品在特定的温度下干燥至恒重，然后通过计算样品失重来获得水分含量。这种方法对于黄油和其他类似的产品非常有用，因为水分含量会影响其质地和风味。

2.**不饱和脂肪酸含量测定**：这个测定涉及到通过索氏提取器对样品进行提取，然后将提取物通过一定的方法进行测定。不饱和脂肪酸是一类重要的脂肪酸，对于黄油的风味和稳定性非常重要。

3.**脂肪含量测定**：通常，黄油中的脂肪含量可以通过经典的重量法进行测定。这种方法涉及到将样品在一定的温度和压力下进行加热和压缩，以分离出所有的脂肪，然后通过称重进行测定。

ISO8851-2标准提供了测定黄油和其他类似产品中各种成分的方法，这对于食品工业中的质量控制和科学研究都是非常重要的。这些标准是欧洲标准化委员会（CEN）制定的，并且在全球范围内得到了广泛的认可和使用。