【英语版】国际标准 ISO 8968-1:2014 EN Milk and milk products — Determination of nitrogen content — Part 1: Kjeldahl principle and crude protein calculation 奶和奶制品 氮含量的测定 第1部分：凯氏定氮原理和粗蛋白计算.pdf

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ISO8968-1:2014标准中的英文翻译为：

《乳和乳制品氮含量测定-第1部分：凯氏原理和粗蛋白计算》

以下是该标准的详细解释：

ISO8968系列标准是一组关于乳和乳制品中氮含量测定的标准，其中ISO8968-1是其中的一部分。该标准主要涉及到乳和乳制品中氮含量的测定方法，特别是使用凯氏原理进行测定，并计算粗蛋白含量。

凯氏原理是一种广泛用于食品和饮料中蛋白质测定的方法，其基本原理是利用硫酸将样品中的有机物质破坏，释放出氮，然后用蒸馏法将氨转化为氮气进行测量。这种方法适用于各种类型的乳和乳制品，包括牛奶、奶油、乳酪、酸奶等。

在ISO8968-1:2014标准中，对凯氏原理的具体步骤进行了详细的描述，包括样品的准备、提取、净化、蒸馏和测量等步骤。同时，该标准还提供了计算粗蛋白含量所需的公式和参数，以及一些常见的误差和注意事项。

ISO8968-1:2014标准提供了一种精确、可靠的方法来测定乳和乳制品中的氮含量，特别是通过凯氏原理进行测定并计算粗蛋白含量。这种方法对于质量控制、营养标签和科学研究等领域具有重要意义。