【英语版】国际标准 ISO/TS 22002-5:2019 EN 食品安全先决条件方案 第5部分：运输和储存 Prerequisite programmes on food safety — Part 5: Transport and storage.pdf

ISO/TS22002-5:2019EN食品安全预审核标准——第5部分：运输和储存。

ISO/TS22002系列标准是一套用于食品安全管理的标准体系，旨在帮助组织建立并实施有效的食品安全管理体系。该标准提供了食品链中各个环节的食品安全要求和指南，包括生产、加工、运输、储存、销售等。

ISO/TS22002-5是该系列标准的一部分，主要关注运输和储存环节的食品安全要求。下面是对该标准的详细解释：

1.运输：食品的运输过程中，需要考虑温度、湿度、压力等因素对食品质量的影响，确保食品在运输过程中不会受到损害或变质。还需要确保食品在运输过程中不会受到污染或受到其他外部因素的干扰。

2.储存：食品的储存环节也非常重要，需要按照规定的方法和条件进行储存，以确保食品的质量和安全。储存方法包括温度、湿度、光照、空气流通等因素的控制。还需要考虑食品的保质期，确保食品在保质期内被正确储存和使用。

在运输和储存过程中，组织需要制定相应的程序和标准操作规程，以确保食品安全和质量的稳定。这些程序和标准操作规程需要经过审核和验证，以确保其符合食品安全要求和标准。

ISO/TS22002-5:2019EN标准为组织提供了运输和储存环节的食品安全要求和指南，以确保食品的质量和安全，符合消费者和市场的需求。