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酒店餐饮部部门职责（精选13篇）

酒店餐饮部部门职责篇1

1、具有乐观合作的精神。以热心的态度对待全部的工作，并乐

于利用一切机会学习技能以便于改进自己的工作的技巧。

2、具有极强的应变力量。处理餐厅的突发大事以及客户诉求。

3、具有较强的团队精神，通过合作及对同事工作的支持达到团

队的共同目标。

酒店餐饮部部门职责篇2

1、按质、按量、按时完成上级下达的工作任务。

2、做好餐厅餐具、布草、其他物品的补充、替换和服务结束工

作。

3、开餐前，布置任务，进行分工，做好各项预备工作。

4、熟识菜单，与备餐间协调合作。

5、搞好现场培训，带领员工严格按服务规程进行接待服务。

6、把握客人就餐状况，做好补位服务，尽量记住客人特别要求

或习惯，同来宾建立良好关系。

7、处理一般投诉，准时解决问题，并将状况向上级报告，不断

积累阅历。

8、准时落实每天的清洁工作，保持餐厅干净卫生。

9、餐厅营业时间结束后，检查窗、门、水龙头、照明系统、空

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调开关、音响等是否关闭，做好节能和平安工作。

10、加强餐厅财产管理，掌握好物品使用状况，依据经营需要拟

定更新方案。

11、抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施

的维护保养工作。

12、做好开餐前的预备和收餐后的清理工作。

13、收餐时，回收各种用具并做好平安检查。

14、支配班次，确保宴会厅各业务环节的顺当进行。

15、全面负责宴会的整理、方案、实施步骤，处理各种问题和客

人投诉。

16、负责宴会厅与厨房的连接工作。

17、全面负责宴会厅硬件设备的清洁、维护、保养、更新。

18、负责与其他部门的沟通、协调、合作。

19、负责员工饭堂的全面工作，包括但不限于餐前预备、餐后的

清理工作、保持员工饭堂干净卫生。

酒店餐饮部部门职责篇3

1、了解酒店、西餐厅、连锁性休闲吧等社会中高端社会餐饮的

分布状况；

2、了解竞争对手的动向在产品线及价格上做出快速反应；

3、负责销售公司产品及协作公司市场部推广新产品；

4、维护老客户关系及开发新客户资源；

5、每月汇报业务状况并分析总结。

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酒店餐饮部部门职责篇4

1、负责拟定餐饮部经营方案、落实部门的相关规章制度与规范；

2、依据酒店整体经营指标，负责拟定餐厅预算方案和经营指标，

批阅餐厅经营报表，进行经营分析，完成相关报告；

3、与其他部门合作，发掘提高营收的各种销售机会。推出各种

能为来宾带来杰出就餐体验的促销活动。

4、负责餐饮部内各模块工作，依据餐厅需求统筹人员安排，确

保各项工作协调全都顺当进行；

5、负责组织开展餐饮菜品讨论、策划宴会活动等，持续提升餐

饮服务质量；

6、负责供应餐饮人力需求、岗位说明等，协作并落实人力聘请、

定岗、定编工作；

7、负责拟定部门人员配置，推动人员聘请与进展，制订人员培

训方案，开展餐饮专题培训，持续提升员工服务力量；

8、负责餐饮服务满足度调查，收集、整理结果，并依据决策落

实改进方案；

9、负责梳理并优化餐饮服务标准与流程；

10、完成领导交办的其他任务。

酒店餐饮部部门职责篇5

1、依据营业状况，对服务员进行工作任务安排，确保供应优质

服务。

2、准时向运营经理和厨师长反馈客人对食品，服务方面的信息，

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了解客情，为重要客人服务。

3、妥当处理餐厅里发生的问题和客人的意见，并准时向运营经

理汇报。

4、定期检查，清点餐厅的设备、餐具、布草等物品，并将结果

汇报给运营经理。

5、督促服务员做好餐厅平安和清洁卫生工作，保证达到公司规

定的标准。

酒店餐饮部部门职责篇6

1、帮助餐饮经理进行员工培训，确保员工各项技能达标；

2、帮助餐饮经理贯彻执行酒店政策方针和公司的品