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公共营养师考试试题１

单选题（总共50题）

1.食品热处理最常用的温度是()℃。

A、40

B、60

C、l80

D、100

答案：D

解析：?食品热处理最常用的温度100℃(即煮沸,以常压下水沸为标志),可消除绝大多数病原微生物,同时也是习惯上认为食物生熟的界限温度。

2.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是()。

A、磷和钙

B、钙和镁

C、钙和钾

D、镁和磷

答案：B

解析：?镁与钙使神经肌肉兴奋和抑制作用相同,血中镁或钙过低,神经肌肉兴奋性均增高;反之则有镇静作用。但镁和钙又有拮抗作用。

3.关于道德的说法中正确的是（）

A、人类道德是主观思考的产物，没有客观依据

B、每