《采后商品化处理》课件.pptxVIP

《采后商品化处理》课程简介本课程旨在深入探讨农产品采收后的处理流程，涵盖从清洗、分级、包装到储藏、运输等环节，旨在提升农产品商品化水平，提高市场竞争力。wsbywsdfvgsdsdfvsd

课程目标本课程旨在帮助学生掌握采后商品化处理的基本理论和技术，培养学生分析解决实际问题的能力，为学生从事相关工作打下坚实的基础。

采后损失概述采后损失是指农产品从采收后到进入消费环节的过程中发生的各种损耗。由于各种原因导致的质量下降，最终无法销售或无法以正常价格销售，给生产者和消费者带来经济损失。采后损失是农业生产中的重要问题，它不仅影响农业生产效益，还会造成资源浪费，影响粮食安全。

采后损失的影响因素采后损失是指农产品从收获到消费过程中发生的质量下降和数量减少。影响因素包括收获后的时间、储存和运输条件、包装方法、病虫害等。

采后损失的预防措施采后损失是农业生产中不可避免的现象，但可以通过采取有效的措施进行预防和控制。降低采后损失，可以提高农产品的商品价值，减少经济损失，促进农业的可持续发展。

采后商品化处理的意义采后商品化处理是农产品从采收后到最终消费的一个重要环节，对于提高农产品质量、减少损失、增加农民收入和促进农业可持续发展具有重要意义。

采后商品化处理的基本原则采后商品化处理遵循以质量为核心，安全为基础，效益为导向的原则，确保产品在加工、储运、销售等环节中保持良好的品质，满足消费者需求，实现经济效益和社会效益的双赢。

采后商品化处理的主要环节采后商品化处理是将采收后的农产品进行一系列加工和处理，使其达到商品化标准，并延长其保鲜期，提高商品价值的过程。采后商品化处理的主要环节包括：预冷处理、分级分选、清洗消毒、包装、储运等。

预冷处理1降低温度抑制呼吸作用2减缓衰败延长货架期3保持品质提高商品价值预冷处理是指将采收后的新鲜农产品迅速降温，使其温度降至适宜的储存温度的过程。通过预冷处理可以抑制呼吸作用，减缓衰败速度，延长货架期，保持商品品质，提高商品价值。

分级分选分级分选是采后商品化处理中不可或缺的环节，它能有效提高产品质量，提升产品价值，并为后续的包装、储运提供便利。1外观质量颜色、形状、大小2品质成熟度、硬度、糖度3大小尺寸、重量4缺陷病虫害、机械损伤分级分选根据不同的标准将产品分类，例如外观质量、品质、大小、缺陷等。分级分选可以有效提高产品的均匀性，减少消费者投诉，并提升产品的市场竞争力。

清洗消毒清洗目的去除农残、土壤、灰尘等杂质，改善果蔬外观和品质。清洗方法流水冲洗、浸泡清洗、喷淋清洗等，选择适合果蔬特点的方法。消毒目的杀灭病菌和害虫，延长果蔬保鲜时间，确保食品安全。消毒方法化学消毒、物理消毒等，选择安全、有效的消毒方法。注意事项注意水质、消毒剂浓度和时间，避免过度清洗和消毒。

包装1包装材料选择包装材料的选择要根据产品特性和市场需求，并充分考虑成本、环保和运输等因素。2包装设计包装设计应体现产品品牌形象，并能有效地保护产品，便于运输和销售。3包装工艺包装工艺要保证包装的完整性和密封性，并能有效地防止产品腐烂、变质和污染。

储运运输工具的选择根据商品性质、运输距离、时间要求等选择合适的运输工具，例如冷藏车、集装箱等。运输过程的温度控制保持运输环境温度稳定，防止商品变质、腐败，确保商品质量。包装材料的选择选择合适的包装材料，例如缓冲材料、透气材料等，保护商品在运输过程中不受损害。运输路线的选择选择最短、最安全的运输路线，避免长时间运输造成商品质量下降。运输过程的管理制定严格的运输管理制度，对运输过程进行监控，确保商品安全、及时到达目的地。

采后商品化处理的技术要点采后商品化处理的技术要点是指在采收后，对农产品进行一系列加工处理，以提高产品的质量，延长产品的保鲜期，提高产品的商品价值，减少产品在流通环节中的损耗。采后商品化处理技术要点主要包括预冷、分级分选、清洗消毒、包装、储运等环节，每个环节都对最终产品质量起着至关重要的作用。

预冷技术1快速降温预冷技术是指将采收后的农产品快速降温至其呼吸作用和生理代谢活动减缓的温度，以减缓其腐败变质的速度。2保持品质预冷可以有效抑制农产品的呼吸作用，减缓酶促褐变和失水，从而保持其新鲜度和品质。3延长保鲜预冷处理可以延长农产品的货架期，减少运输和销售过程中的损失，提高经济效益。

分级分选技术分级分选是采后商品化处理中至关重要的环节，通过对农产品进行分级分选，可以有效提高产品质量，降低损耗，提高市场竞争力。1外观质量颜色、形状、大小、完整度等2内部品质硬度、成熟度、甜度等3病虫害病斑、虫眼、腐烂等4机械分选尺寸、形状、重量等5人工分选视觉识别，经验判断常用的分级分选方法包括人工分选、机械分选和电子分选等。人工分选主要依靠经验和视觉判断，适合于对外观品质要求较高的产品。机械分选主要利用机器对