卫生管理制度标准版本(五篇).pdfVIP

卫生管理制度标准版本

从业人员卫生管理制度

1、凡从事食品经营工作的人员务必经岗前卫生知识方能上岗，从

事直接入口食品工作岗位的人员务必取得健康证明，且每年进行健康

检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携

带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全

的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时务必穿戴统一

整洁的工作服，并应经常换洗，持续清洁。在工作岗位上不能嚼口香

糖、进食、吸烟，私人物品务必存放在指定的区域或更衣室内，不可

放置在工作区内。

卫生管理制度标准版本（二）

为更好地履行第一责任人的职责,加强本单位的自身管理，不断提

高本单位的卫生水平，保护广大公众身体健康。依据《中华人民共和

国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》及《公共场所卫生管

理条例实施细则》等法律法规的要求，特制定本制度。

一、卫生许可证、从业人员健康证、培训合格证必须齐全有效，

卫生许可证及公共场所卫生信誉等级牌要悬挂在醒目处。

二、要保持环境整洁、美观，地面无污垢和垃圾。

三、必须设有消毒间和消毒设施，所设容器要标记明显。

第1页共10页

四、被套、枕套（巾）、床单等卧具要一客一换，常住客床上用

品至少一周一换，用后必须清洗和消毒。

五、公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无

水渍、无异味。客用口杯、茶杯消毒要按以下程序操作和备用：

1、物理消毒

红外线消毒：将洗涤好的餐具放入消毒柜;温度保持摄氏____度，

消毒时间不得少于____分钟。

2、化学消毒对不宜蒸、煮的口杯、茶杯、酒杯可在洗净后用化学

消毒（程序：除残渣→热碱水浸泡洗刷→化学消毒→清水冲）

（1）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，必须经省级

以上卫生行政部门批准生产的产品。

（2）消毒液浓度、消毒时间必须严格按消毒液的使用说明进行。

3、口杯、茶杯的保洁

经消毒的口杯、茶杯应有专门的保洁柜，存放整齐避免与其它杂

物混放，防止重复污染，并对保洁柜定期进行清洗消毒。

六、顾客用棉织品要在符合要求的消毒服务机构或自备洗涤消毒

间内清洗消毒。消毒后的产品要放在保洁柜内。撤换下的顾客用棉织

品要按规定的程序分类清理回收，且不能污染清洁物品。

七、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒。无卫生间的

客房，每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个。脸盆、脚盆

和拖鞋要做到一客一换，用后必须清洗和消毒。

第2页共10页

八、公共卫生间要做到每日清扫、消毒，并保持无积水，无蚊

蝇，无异味，无水垢、污垢。

九、经营场所的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积

水、无蚊蝇、无异味。

十、经营场所要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并经常检查

设施使用情况，发现问题及时维修。

十一、店内自备水源和二次供水水质应符合《生活饮用水卫生标

准》，二次供水蓄水池要符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消

毒。

十二、集中空调通风系统要达到《公共场所集中空调通风系统卫

生规范》要求。

卫生管理制度标准版本（三）

1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源持续规定的距离，

并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工

作，确保环境整洁。

2、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目

位置。设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安

全专职管理人员。

3、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分

开存放;不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。

第3页共10页

保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生

霉、生锈等现象要及时处理。

4、散装食品销售务必按“生熟分离”原则，分类设